vegan

Vegane Ernährung zeichnet sich durch den Verzicht auf Fleisch, Eier, Milchprodukte, sowie anderer tierischer Substanzen aus.

Vegane Ernährung ist in der Regel ballaststoffreich und enthält viel Magnesium, Folsäure, Vitamin C, Vitamin E, Eisen und
sekundäre Pflanzenstoffe. Gegenüber einer Ernährung mit tierischen Produkten hat eine rein pflanzliche Ernährung einen geringeren Brennwert.
Vegane Kost enthält gegenüber Vollkost weniger gesättigte Fettsäuren, Cholesterin, Omega-3-Fettsäure, Vitamin D, Kalzium, Zink und Vitamin B12.
Infolge des Verzichts auf tierische Produkte kann eine schlecht geplante vegane Ernährung zu Nährstoffmangel führen.
Insbesondere die Versorgung mit Vitamin B12 ist schwierig, da dieses ausschließlich in Lebensmitteln tierischen Ursprungs vorkommt.

indisches Dal mit roten Linsen, Brokkoli und Spinat

Aromatischer und sehr sättigender indischer Linseneintopf mit Kokosmilch.

Möhreneintopf

schneller, herzhafter Eintopf mit geschmortem Wurzelgemüse und Möhren

knusprige Ofenkartoffelscheiben

Ofenkartoffeln als Scheiben kross gebacken

Bunter Schmorkohl

mit Knoblauch und Zwiebeln geschmorter Rot-und Weißkohl

Salsa - mexikanischer Tomatendip

würzige, leicht scharfe Tomatensoße aus rohen Tomaten

frisches mediterranes Pfannengemüse

Sehr kontrastreiche und intensiv schmeckende mediterrane Gemüsezubereitung mit gebratenem Fenchel, Zucchini, Paprika und Kirschtomaten.

Griechische Linsensuppe

Aromatische, fein würzige Linsensuppe nach griechischem Rezept

Ofenkartoffeln

geschälte, rohe, gebackene Kartoffeln. Die einfachste und schnellste Art für eine Kartoffelbeilage.

vegane Wurst - braun

schnittfester, veganer Aufschnitt, ausgewogen würzig und herzhaft im Geschmack.

dunkler Gemüsefond

vegetarische "Bratensoße", Grundrezept für 500 ml dunklen Fond.

Vinaigrette

Klassische Salatsauce, süß, sauer und ein bisschen frech.

Erdnusssoße

lecker nussige Erdnusssoße mit frischem Inger und Honig

Fenchel-Antipasti

kurz geschmorter Fenchel, sauer eingelegt mit Sternanis, serviert mit Salz und schwarzem Pfeffer

Zucchini-Antipasti

kurz geschmorte Zucchini, sauer eingelegtmit Thymian, serviert mit Salz und schwarzem Pfeffer

Djuvec-Reis

Würzige Reisbeilage. Tomaten-Paprikareis mit Gemüse.

Mojo Rojo

scharfe, kanarische Paprikapaste oder Paprikadip

Kartoffelrösti

geriebene, in Fett gebratene Kartoffeln. Wahlweise aus frischen oder aus am Vortag nicht ganz durchgegarten Kartoffeln.

fruchtig, süßer Möhrensalat mit Orange, Minze und Massala

fruchtiger Möhrensalat mit Orangendressing, frischen Minzblätter, gerösteten Kernen und asiatischen Gewürzen

einfache Kürbis-Orangensuppe mit Hokkaido

Kürbiscurry

Ein Experiment mit Kürbis und Gemüse in einer stärkegebundenen, wasserbasierten Soße

würzig aromatische Kürbis-Orangen-Suppe

Klassiche, raffinierte Kürbissuppenzubereitung mit Orangensaft und Kokosmilch

Croutôns

Knuspertopping für Salat

Reis - Beilagenportion

Die fett- und kalorienarme Beilage die fast alles kann und fast zu allem schmeckt.

Brokkoli-Antipasti

blanchierter, in Balsamico eingelgter Brokkoli mit Mandeln

Salzkartoffeln

klassiche Beilage der deutschen Küche, in Salzwasser gegarte Kartoffeln

Bruschetta mit Tomate und Basilikum

einfacher Tomatentoast mit Olivenöl und Basilikum

Gemüseteller

Gemüse als Rohkostbeilage zu kalten Abendessen, zum Dippen in Backofenkäse oder Würzsaucen

Sauerkraut

Sauerkraut, die deftige Beilage zu Fleisch, Fisch oder einfach nur zu Kartoffeln. einfach zu machen, immer lecker.

Zwiebelconfit mit Thymian

Zwiebelnconfit, eine Art würzige Marmelda die du kalt oder warm als Würzpaste verwenden kannst. Sie passt zu vielen Sorten Fleisch, ist lecker auf dem Burgern oder schmeckt als Brotaufstrich.

Lauch/Poree - Antipasti

gedünsteter oder gebratener Lauch mit Essig gelöscht und mit Knoblauch, Salz und Pfeffer mariniert.

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