Lauch/Poree – Antipasti

Lauch-Antipast – gedünsteter oder gebratener Lauch, mit Essig gelöscht und mit Knoblauch, Salz und Pfeffer mariniert. Überraschende, einfache und günstige Antipastivariane zum Selbermachen.

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Rezept-Spoiler... kurze Rezeptübersicht

Lauch/Poree - Antipasti

Zubereitung

sehr einfach

Geschmack: fein, sauer

Mundgefühl: elastisch,zart

gedünsteter oder gebratener Lauch mit Essig gelöscht und mit Knoblauch, Salz und Pfeffer mariniert.

Antipasti

fettarm, glutenfrei, laktosefrei, Vegan, vegetarisch

gedünstet

Rezept mit Zutatenliste, Kochanleitung, Mengenrechner, Einkauszettel und online-Kochfuntion

Zutaten: Essig,Gemüse

schnelles Rezept

Zubereitungszeit 10 Minuten Minuten

Gesamtzeit 10 Minuten Minuten

servieren: à part,Buffet

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Der Lauch wird geputzt und zugerichtet und anschließend vorzugsweise in einem Dünsteinsatz gegart. Da Lauch eine wirklich zarte Pflanze ist, wird er nur ganz, ganz kurz gedämpft. Der gegarte Lauch wird mit einer einfachen Essig-Öl-Marinade übergossen. Die Zugabe von Knoblauch intensiviert den Geschmack. Wer keinen Knoblauch mag, kann den auch gut weglassen.

Rezept Lauch/Poree – Antipasti

gedünsteter oder gebratener Lauch mit Essig gelöscht und mit Knoblauch, Salz und Pfeffer mariniert.

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Zubereitung: 10 Minuten Minuten

Gesamtzeit: 10 Minuten Minuten

sehr einfach

Land & Region: italienisch

Essenszeit: Abendbrot

Küchenstil: Bistroküche, Hausmannskost, Party, Restaurant

Rezepttyp: Antipasti

Servierart: à part, Buffet

Zubereitungsart: gedünstet

Ernährungsform: fettarm, glutenfrei, laktosefrei, Vegan, vegetarisch

Zutatenindex: Essig, Gemüse

Geschmacksrichtung: fein, sauer

Mundgefühl: elastisch, zart

Portionen: 4 Personen

KochmodusBildschirmabschaltung aktivieren

Zutaten für Lauch/Poree – Antipasti

• ▢ 320 g Lauch
• ▢ ½ Zehe Knoblauch
• ▢ 4 EL Aceto di Balsamico bianco
• ▢ 1 TL Zitronensaft
• ▢ 3 g Salz
• ▢ weißer Pfeffer
• ▢ Muskat
• ▢ 8 EL Olivenöl

Anleitungen

Marinade für Antipasti zubereiten

• Knoblauch fein reiben.
  ½ Zehe Knoblauch
• Aus Essig, Zitronensaft, Öl und Knoblauch eine Marinade bereiten und mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat abschmecken.
  4 EL Aceto di Balsamico bianco, 1 TL Zitronensaft, 3 g Salz, weißer Pfeffer, 8 EL Olivenöl, Muskat
• Säure ggf. mit etwas Honig oder Zucker steuern.

Lauch zubereiten

• Lauch putzen, waschen und in etwa 0,5 cm dicke Rädchen schneiden.
• Lauch in einem Dünsteinsatz im Topf ganz kurz dämpfen.
  320 g Lauch
• Den gedämpften Lauch in einem geeigneten Gefäß mit der Marinade übergießen und 3 Stunden ziehen lassen.
• Die fertige Antipaste verschlossen im Kühlschrank lagern.

Nährwertangaben

Kalorien: 58.56kcal (3%) | Kohlenhydrate: 11.56g (4%) | Eiweiß: 1.22g (2%) | Fett: 1.24g (2%) | gesättigte Fettsäuren: 0.17g (1%) | mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 0.24g | einfach ungesättigte Fettsäuren: 0.73g | Natrium: 209.96mg (9%) | Kalium: 145.51mg (4%) | Ballaststoffe: 1.47g (6%) | Zucker: 3.2g (4%) | Vitamin A: 1333.67IU (27%) | Vitamin C: 9.79mg (12%) | Vitamin E: 0.88mg (6%) | Calcium: 47.95mg (5%) | Eisen: 1.7mg (9%)

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