Hasselbackkartoffeln

Name: Hasselbackkartoffeln
Prep time: 10 min
Cook time: 60 min
Ingredients: 750 g Kartoffel (festkochend, pro Person 1-3 Kartoffeln); 30 g Olivenöl; 30 g Butter; 1 Salz; 5 Zehen Knoblauch; schwarzer Pfeffer; Muskat

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Hasselbackkartoffeln sind gebackene Kartoffeln. Die rohen Kartoffeln werden fein eingeschnitten und im Backofen knusprig gegart.

Hasselbackkartoffeln oder Fächerkartoffeln sind die Erfindung eines schwedischen Kochs aus den 1950 Jahren. Zubereitet werden die geschlitzten Kartoffeln aus rohen, ungeschälten Erdäpfeln. Am besten verwendet man festkochende Knollen. Andere Sorten führen zu unbefriedigenden Backergebnissen. Wenn du, wie ich Kartofflen hast, deren Schale zu dick ist, um sie mit zu essen, kannst du Hasselbackkartoffeln auch mit geschälten Knollen zubereiten.

Damit sich die Kartoffeln beim Backen besonders schön auffächern, musst du die geschnittetenen Kartoffeln waschen. Wenn du unter Wasser über den Fächer streichst, kannst du sehen wie die Stärke aus dem Schnitt gespült wird.

Du kannst die Hasselbackkartoffeln zum Ende der Backzeit mit etwas Parmesan bestreuen, das macht sie noch schmackhafter.

Rezept Hasselbackkartoffeln

Kartoffelzubereitung mit rohen Kartoffeln, die mehrfach eingeschnitten im Backofen mit Olivenöl oder Butter gegart werden.

Land & Region deutsch, schwedisch

Essenszeit Abendbrot, Mittagessen

Zutaten für Hasselbackkartoffeln

Portionen: 4 Personen

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Hasselbackkartoffeln

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Vorbereitung: 10

Zubereitung: 1

gut zu schaffen

Kochanleitung

Kartoffeln vorbereiten

Kartoffeln schälen und gründlich waschen.
750 g Kartoffel
Unterseite der Kartoffeln platt abschneiden.
2 Essstäbchen neben die Kartoffel legen und die Kartoffel quer alle 2-3 mm einschneiden.
Die geschnittenen Kartoffeln gründlich wässern und die Stärke zwischen den Einschnitten auswaschen.

Hasselback-Kartoffeln backen

Backblech mit Backpapier auslegen oder Backform einfetten.
Die geriffelten Kartoffeln in einer Schüssel mit Olivenöl nappieren und mit Salz würzen.
30 g Olivenöl, 1 Salz
Hasselbackkartoffeln mit den Einschnitten nach oben auf das Blech setzen. Knoblauchzehen andrücken und mit zu den Hasselbackkartoffeln geben.
5 Zehen Knoblauch
Hasselbackkartoffeln bei 180 °C Umluft etwa 40 Minuten backen.
nach etwas 20 – 30 Minuten ggf. noch einmal etwas Öl oder Butter auf die Kartoffeln geben.
30 g Butter
Die fertigen Kartoffeln mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat würzen.
1 Salz, schwarzer Pfeffer, Muskat