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Reis solltest du vor der Zubereitung waschen. Neben verarbeitungs- und verpackungsbedingten Verunreinigungen ist Reis in der Regel mit Arsen und […]

Panini werden in Italien als Klappstulle für zwischendurch häufig mit Schinken, Wurst oder auch Fleisch, Käse und Salat verkauft. Meist

Zwiebeln enthalten vor allem in den äußeren Schichten das Flavonoid Quercetin, das antioxidative, entzündungshemmende und möglicherweise kardioprotektive Eigenschaften besitzt. In

Ein Fond ist eine Flüssigkeit, die durch das Kochen eines Produktes in Flüssigkeit entsteht. Helle Fonds werden durch Kochen der

nappieren, vom französischen napper, etwas mit einer Soße oder Gelee überstreichen oder überziehen. In der praktischen Anwendung kannst du beispielsweise

Muskelfleisch bezeichnet das dem Skelett anhaftende Muskelgewebe mit Bindegewebe und Sehnen. Im Gegensatz dazu werden unter Fleisch im Allgemeinen oder

Schlachtfleisch sind die verzehrbaren Weichteile von Tieren, die hauptsächlich zum Zweck der Fleischproduktion gehalten werden. In Europa sind das zumeißt

Fisch englisch medium rare medium durchgegart Hecht 58 °C 60 °C Lachs 57 °C 60 °C Zander 58 °C 60

In der Auflistung unten kannst du auf jedes Obst oder Gemüse klicken und startest damit eine Rezeptsuche bei herdsport.de einen

Hammel englisch medium rare medium durchgegart Hammelrücken 70-75 °C     80 °C Hammelkeule 75-78 °C     82-85 °C

Lamm englisch medium rare medium durchgegart Lamm 79-85 °C Lammkeule 60-62 °C 70-75 °C Lammrücken 60-62 °C 98-75 °C Lammkarree

Wild englisch medium rare medium durchgegart Rehbraten 65 °C 75-80 °C Rehrücken 50-60 °C Rehschulter 62-65 °C Hirschrücken 54-60 °C

Geflügel englisch medium rare medium durchgegart Ente 80-90 °C Entenbrust 62-64 °C Gans 75-80 °C 90-95 °C Hähnchen 80-85 °C

Schweinefleisch englisch medium rare medium durchgegart Schweinemedaillons 65 °C Schweinerücken 65-70 °C 75-80 °C Schweinekamm 70-75 °C Schweineschulter 75 °C

Rindfleisch englisch medium rare medium durchgegart Rinderfilet 38-50 °C 52-54 °C 56-58 °C 65 °C Roastbeef 48-52 °C 52-54 °C

Hauptkomponenten Fleisch Hauptkomponente  [a la card] 150g – 200g [Buffet] 250 g Einlage: 100g – 120g Fisch Hauptkomponente 200 g