Gartemperaturen Fisch
| Fisch | englisch | medium rare | medium | durchgegart |
|---|---|---|---|---|
| Hecht | 58 °C | 60 °C | ||
| Lachs | 57 °C | 60 °C | ||
| Zander | 58 °C | 60 °C | ||
| Seeteufel | 55-60 °C | 62 °C | ||
| Thunfisch | 55 °C | 58 °C | ||
| Crevetten | 62 °C | |||
| Rotbarsch | 55 °C | 60-62 °C | ||
| Dorade | 54 °C | 60 °C | ||
| Kabeljau | 54 °C | 60 °C |
Rezept
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