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Gartemperaturen Schwein

    Schweinefleischenglischmedium raremediumdurchgegart
    Schweinemedaillons65 °C
    Schweinerücken65-70 °C75-80 °C
    Schweinekamm70-75 °C
    Schweineschulter75 °C
    Eisbein80-85 °C
    Kochschinken64-68 °C70 °C
    Rippchen/ Spare Ribs65 °C85 °C
    Kassler55- 62 °C64-68 °C
    Schinken in Brotteig65-70 °C
    Schweinsköpfe75-82 °C
    Pulled Pork90-95 °C
    Hackfleisch [Schwein]75 °C
    Brustspitz85 °C
    Schweinekeule68-68 °C75 °C
    Burgunderschinken64 – 68 °C
    Schweinefilet58-64 °C65 °C
    Kotelett ohne Knochen68 °C
    Kotelette mit Knochen75-80 °C
    Schweinenacken70-75 °C80-85 °C
    Leberkäse72 °C
    Schinken65-68 °C75 °C
    Schweinehaxe80-85 °C
    Spanferkel65-68 °C
    Schweinebraten68-70 °C80-85 °C

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    Marcel

    Ich bin Marcel, Smutje bei herdsport.de. Gastronomischer Leiter und Alleinkoch in einem kleinen Familienunternehmen im nördlichen Münsterland. Kochen tue ich für mein Leben gerne und mache das tatsächlich jeden Tag. Nach Möglichkeit versuchen wir, mit frischen Produkten, zumeist in Bioqualität und immer öfter ganz ohne Fleisch zu kochen. Kochen bedeutet für mich industriell verarbeitet Produkte zu vermeiden, auf die Herkunft unserer Lebensmittel zu achten und unseren Kindern zu vermitteln, wie Ernährung funktioniert.