dunkler Gemüsefond

Fond – Was ist ein Fond?

Ein Fond ist eine Flüssigkeit, die durch das Kochen eines Produktes in Flüssigkeit entsteht. Helle Fonds werden durch Kochen der Zutaten hergestellt, bei der Herstellung dunkler Fonds werden die Zutaten vor dem Kochen in Flüssigkeit angebraten. Durch den Bratprozess entstehen Röstaromen und Farbstoffe, die in Flüssigkeit ausgelaugt werden. Ein Fond dient als Grundlage für Saucen und enthält den produkttypischen Geschmack.

Marcel

Ich bin Marcel, Rezeptautor und Foodblogger seit 2012. In meiner Freizeit arbeite ich als Küchenschabe in einem Restaurant in Münster. Kochen tue ich für mein Leben gerne und mache das auch tatsächlich nicht nur beruflich, sondern auch zu Hause, jeden Tag. Nach Möglichkeit versuchen wir, mit frischen Produkten, zumeist in Bioqualität und immer öfter ganz ohne Fleisch zu kochen. Kochen bedeutet für mich industriell verarbeitet Produkte zu vermeiden, auf die Herkunft unserer Lebensmittel zu achten und unseren Kindern zu vermitteln, wie Ernährung funktioniert.

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