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Gartemperaturen Geflügel

Geflügelenglischmedium raremediumdurchgegart
Ente80-90 °C
Entenbrust62-64 °C
Gans75-80 °C90-95 °C
Hähnchen80-85 °C
Hähnchenbrust72-75 °C
Perlhuhnbrust70 °C
Poulet85 °C
Pute80-90 °C
Putenbraten70 °C
Truthahn80-85 °C
Strauss, Filetsteak58 °C
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Rezept
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Gartemperaturen Rind Rindfleischenglischmedium raremediumdurchgegartRinderfilet38-50 °C52-54 °C56-58 °C65 °CRoastbeef48-52 °C52-54 °C56-58 °C60-62 °CRindsrose85-90 °CRinderbrust90-95 °CRinderbraten70 °C80 °C85-90…
Rezept
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Gartemperaturen Schwein Schweinefleischenglischmedium raremediumdurchgegartSchweinemedaillons65 °CSchweinerücken65-70 °C75-80 °CSchweinekamm70-75 °CSchweineschulter75 °CEisbein80-85 °CKochschinken64-68 °C70 °CRippchen/ Spare Ribs65 °C85 °CKassler55-…
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Gartemperaturen Kalb Kalbfleischenglischmedium raremediumdurchgegartKalbsrücken67 °CSchlegel78 °CKalbsschulter75-80 °CKalbsbrust75-78 °CKalbsbraten69-75 °COberschale78 °CFrikandeau78 °CKalbshaxe80-85 °CKalbskeule75-80 °CNuss78 °CKalsbsschulter75-80 °CKalbslende60 °CKalbsfilet60-62…
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Gartemperaturen Wild Wildenglischmedium raremediumdurchgegartRehbraten65 °C75-80 °CRehrücken50-60 °CRehschulter62-65 °CHirschrücken54-60 °CHirschbraten60 °CHirschmedallions60 °CWildschweinbraten75-78 °CWildschweinfilet60 – 63 °CWildschweinkeule75 °CKaninchenkeulen65…
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Gartemperaturen Lamm Lammenglischmedium raremediumdurchgegartLamm79-85 °CLammkeule60-62 °C70-75 °CLammrücken60-62 °C98-75 °CLammkarree55-57 °CLammkoteletts55 °CLammschulter60-62 °C70-75 °C
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Gartemperaturen Hammel Hammel englisch medium rare medium durchgegart Hammelrücken 70-75 °C 80 °C Hammelkeule…
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Gartemperaturen Fisch Fischenglischmedium raremediumdurchgegartHecht58 °C60 °CLachs57 °C60 °CZander58 °C60 °CSeeteufel55-60 °C62 °CThunfisch55 °C58 °CCrevetten62 °CRotbarsch55 °C60-62…
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