Portionsgrößen von Fleisch, Gemüse und Beilagen
Hauptkomponenten
Fleisch
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- Hauptkomponente [a la card] 150g – 200g
- [Buffet] 250 g
- Einlage: 100g – 120g
Fisch
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- Hauptkomponente 200 g
Gemüse
Mischgemüse oder als Einzelkomponente
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- Beilage: 150g
Salate
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- 80g – 150g
Stärkebeilagen
Kartoffeln
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- Beilage 150g – 200g
- Kartoffelpüree 160g
Reis
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- trocken: [Beilage] 60g – 80g | Hauptgericht 120g – 160g
- gekocht: [Beilage] 80g – 100g | Hauptgericht 160g – 200g
Nudeln
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- Hauptgericht: [gekocht] 120g – 150g
- Beilage: [gekocht] 50g – 80g
- Asianudeln für Gemüsepfanne [roh] 30-50g
- Schupfnudeln als Hauptkomponente [gekocht] 200g
- Spätzle als Hauptkomponente [gekocht] 200g
Rezept
