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Sternanis

Anis ist ein spannendes Gewürz – sehr aromatisch, leicht süßlich und erinnert an Lakritz. Zu viel davon überschattet andere Aromen.

Wozu passt Anis gut?

1. Süßes & Gebäck

  • Weihnachtsgebäck (z. B. Springerle, Pfeffernüsse, Spekulatius)

  • Kuchen mit Frucht (Apfel, Pflaume, Birne)

  • Kompott, Grießbrei, Milchreis

2. Herzhaftes (sparsam dosiert!)

  • Schmorgerichte mit Schwein oder Ente

  • Lammgerichte (vor allem orientalisch gewürzt)

  • Asiatische Wok-Gerichte

  • Marinaden für Fisch (Anis harmoniert erstaunlich gut mit Fenchel)

3. Getränke

  • Glühwein

  • Punsch

  • Tee-Mischungen (Fenchel-Anis-Kümmel ist der Klassiker)

Aromen, die sich gut mit Anis vertragen

  • Zimt

  • Kardamom

  • Fenchel

  • Ingwer

  • Orange

  • Vanille

  • Sternanis (verwandt, aber kräftiger)

Wichtig für die Praxis

  • Weniger ist mehr: Eine Prise verändert oft schon das ganze Gericht.

  • Ganz vs. gemahlen: Ganze Samen geben eher milde Süße, gemahlen wird es intensiver und lakritziger.

  • Timing: Anis verträgt lange Kochzeiten und gibt dabei kontinuierlich Aroma ab.

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