Gnocchi mit Erbsen und Parmesan. Ein sehr würziges Pfannengericht mit goldbraun gebratenen Kartoffelnocken. Dazu, auch aus der Pfanne, junge Erbsen, Thymian und Parmesan oder Pecorino
Kartoffeln kochen, abpellen und mit einer Kartoffelpresse oder mit der Gabel zerdrücken.
500 g Kartoffel
Alle Zutaten zu einem festen, leicht geschmeidigen Teig verkneten.
500 g Kartoffel, 1-2 Stück Ei, 80 g Mehl, 80 g Gries, 1,5 TL Thymian, 1 TL Salz
Teig teilen und zu einer fingerdicken Würsten rollen. Mit einem Spachtel Teigstücke abstechen.
100 g Mehl
Gnocchi oder Schupfnudeln aus dem Teig formen
in Salzwasser portionsweise kochen. Wenn die Gnocchi oben schwimmen sind sie gar. Danach mit einer Schaumkelle abfischen und abschrecken. Gnocchi in Olivenöl schwenken damit sie nicht aneinander kleben.
5 Liter Wasser, 50 g Salz
in der heißen Pfanne mit Olivenöl goldbraun braten
60 ml Olivenöl
überschüssiges Öl aus der Pfanne entfernen. Kippe die Pfanne und nimm mit einem Löffel das Öl aus der Pfanne.
Erbsen zugeben und schwenken
250 g Erbsen
Thymian zugeben und schwenken. Danach die Pfanne vom Herd nehmen.
1,5 TL Thymian
Abschmecken mit Salz und Pfeffer
Salz, 8 Körner schwarzer Pfeffer
Parmesan drüber
15 g Parmesan
servieren
Anmerkungen zum Rezept
Damit deine Gnocchi schön braun werden brauchst du viel Fett, ggf. auch mehr als die im Rezept angegebene Menge. Das solltest das anschließend mit einem Löffel aus der Pfanne nehmen oder die Gnocchi kurz über ein Sieb schieben.Wenn das für dich ein Thema ist kannst du die Pfanne auch noch mit Küchenpapier auswischen, dadurch kannst du die Menge an Bratfett nachträglich weiter reduzieren.
Hey Christian, vielen Dank für deinen Kommentar! Du hast Recht, ich hab die Nummer auch bei Gordon Ramsey in dieser Show gesehen wo er pro Folge mehrere Rezepte vorstellt. Mittlerweile brate ich die Gnocken aber immer ganz kross. Gordon Ramsey macht beim Formen sowas schnelles mit Finger reindrücken, das hat mir nicht so gut gefallen und lässt sich auch schlecht braten. Ich forme sie entweder zu richtigen Gnocchi oder dreh Schupfnudeln ab. Gruß Marcel
Mhm … sehr lecker
Ich hab es nachgekocht. Das ist ja echt mega lecker. Danke für das tolle Rezept
Das Rezept hab ich schon Mal Gordon Ramsey gesehen.
Hey Christian,
vielen Dank für deinen Kommentar!
Du hast Recht, ich hab die Nummer auch bei Gordon Ramsey in dieser Show gesehen wo er pro Folge mehrere Rezepte vorstellt.
Mittlerweile brate ich die Gnocken aber immer ganz kross. Gordon Ramsey macht beim Formen sowas schnelles mit Finger reindrücken, das hat mir nicht so gut gefallen und lässt sich auch schlecht braten.
Ich forme sie entweder zu richtigen Gnocchi oder dreh Schupfnudeln ab.
Gruß Marcel
Da schlägt mein italienisches Herz höher – danke für den Tipp, kommt bei uns morgen auf den Tisch 🙂