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Erbsenrisotto mit Schwertfisch

Erbsenrisotto mit Schwertfisch

Erbsenrisotto, grünes Risotto mit feinem Erbsenpüree, Parmesan und gebratenem Seefisch.

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Rezept-Spoiler... kurze Rezeptübersicht
Erbsenrisotto mit Schwertfisch
Zubereitung

gut zu schaffen
Geschmack: aromatisch, fein, herzhaft
Mundgefühl: cremig
grünes Risotto mit Erbsenessenz, Parmesan und gebratenem See-Fisch

Rezept mit Zutatenliste, Kochanleitung, Mengenrechner, Einkauszettel und online-Kochfuntion

Vorbereitungszeit 25 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
servieren: Tellergericht
5 von 1 Bewertung
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Erbsenrisotto mit Schwertfisch ist ein neues Rezept bei herdsport.de. An diesem Rezept, seinem redaktionellen Beitrag und der Kochanleitung für Erbsenrisotto mit Schwertfisch wird noch gearbeitet. Da wir unsere eigenen Rezepte zumeißt ohne Kochanleitung über die Herdplatte schieben, aber sehr wohl die Zutaten für den Einkauf im Überblick haben wollen, wird hier das Rezept für Erbsenrisotto mit Schwertfisch angezeigt obwohl es noch nicht ganz fertig bearbeitet ist.
Solltest du Fragen zur Zubereitung haben kannst du gerne über die Kommentarfunktion am Ende der Seite mit uns in Kontakt treten.
Vielen Dank für dein Verständnis.

Rezept Erbsenrisotto mit Schwertfisch

grünes Risotto mit Erbsenessenz, Parmesan und gebratenem See-Fisch
Vorbereitung: 25 Minuten
Zubereitung: 20 Minuten
Gesamtzeit: 45 Minuten

gut zu schaffen
Land & Region: italienisch
Essenszeit: Mittagessen
Küchenstil: Restaurant
Rezepttyp: Reisgericht
Servierart: Tellergericht
Zubereitungsart: gebraten, gekocht
Geschmacksrichtung: aromatisch, fein, herzhaft
Mundgefühl: cremig
Portionen: 4 Personen

Zutaten für Erbsenrisotto mit Schwertfisch

Risotto

Fisch

zum Anrichten

Anleitungen

Vorbereitung:

  • Brühe aufkochen
    700 ml Brühe
  • Schalotten und Knoblauch in feine Würfel schneiden
    2 Schalotten, 2 Zehen Knoblauch
  • Parmesan reiben
    50 g Parmesan
  • Parmesan mit einem Sparschäler hobeln. Wenn der Parmesan gefroren ist, kannst du sogar Flocken hobeln.
    50 g Parmesan
  • Butterwürfel in das Eisfach legen
    40 g Butter
  • Erbsen in der Microwelle auftauen und pürrieren, anschließend durch ein Sieb passieren. (das Passieren dauert relativ lange!)
    300 g Erbsen
  • Limette waschen und Schale abreiben und fein hacken.

Zubereitung:

    Risotto zubereiten

    • Olivenöl in einem Topf erhitzen, Reis, Knoblauch und Schalotten glasig dünsten.
      2 Schalotten, 2 Zehen Knoblauch, 2 El Olivenöl, 250 g Risottoreis
    • Weißwein oder Sekt angießen, bei mäßiger Hitze reduzieren.
      150 ml Weißwein
    • 1/4 der heißen Brühe angießen.
      700 ml Brühe
    • Reis bei stetigem Rühren garen, bis die Flüssigkeit fast vollständig absorbiert ist.
    • Vorgang wiederholen, bis die Brühe aufgebraucht ist. Reis in etwa 18-25 Minuten bissfest garen. Ggf. zwischendurch mal den Deckel auf den Topf setzen.
    • Topf vom Herd nehmen und kalte Butterwürfel unterheben.
      40 g Butter
    • geriebenen Parmesan unterrühren.
      50 g Parmesan
    • Erbsenpüree unterheben
    • Limettensaft und Schale zugeben.
      ½ Limette, Limettenschale
    • Risotto mit Salz, weißem Pfeffer, Estragon und Kerbel abschmecken.
      Salz, weißer Pfeffer, Estragon, Kerbel

    Fisch braten

    • Fisch in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten, anschließend mit Salz, Pfeffer und Limettensaft würzen
      400 g Schwertfisch, Salz, schwarzer Pfeffer, Olivenöl

    Risotto anrichten

    • Risotto auf dem Teller anrichten.
    • Die gebratenen Fischmedaillons auf das Risotto setzen.
    • Mit Parmesanhobeln bestreuen.
      50 g Parmesan
    • Mit Balsamicobalsam einige Punkte auf das Risotto setzen
      Balsamico – Balsam
    • Du kannst einge Estragonblätter als Garnitur mit auf den Teller legen.

    Nährwertangaben

    Kalorien: 661.32kcal (33%) | Kohlenhydrate: 67.56g (23%) | Eiweiß: 37.26g (75%) | Fett: 23.13g (36%) | gesättigte Fettsäuren: 11.16g (70%) | mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 1.96g | einfach ungesättigte Fettsäuren: 8g | Transfette: 0.38g | Cholesterin: 104.5mg (35%) | Natrium: 1454.74mg (63%) | Kalium: 754.54mg (22%) | Ballaststoffe: 6.25g (26%) | Zucker: 7.44g (8%) | Vitamin A: 1517.07IU (30%) | Vitamin C: 33.59mg (41%) | Vitamin D: 14.18µg (95%) | Vitamin E: 2.61mg (17%) | Calcium: 336.38mg (34%) | Eisen: 4.66mg (26%)
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