Pilzomelett mit Pfifferlingen

Einfaches Pilzomelette mit frischen Pfifferlingen, kross gebraten und in Butter geschwenkt. Saisonales Lieblingsgericht für Pfifferlingsfans. Leckeres Frühstücksgericht. Einfach mal schnell lecker!

Rezept-Spoiler... kurze Rezeptübersicht

Zubereitung

anstrengend

Geschmack: aromatisch, herzhaft

Pfannengericht

glutenfrei, vegetarisch

gebraten

Rezept mit Zutatenliste, Kochanleitung, Mengenrechner, Einkauszettel und online-Kochfuntion

Zutaten: Ei,Pilze

schnelles Rezept

Vorbereitungszeit 10

Zubereitungszeit 5

Gesamtzeit 15

servieren: Tellergericht

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Pfifferlinge kannst du selber suchen oder von Ende Juni bis in den Oktober hinein kaufen. Die Pilze werden vorsichtig geputzt und auf keinen Fall gewaschen. Damit sie ihr Aroma richtig entfalten, solltest du sie in Olivenöl scharf anbraten und schließend in Butter schwenken.
Für das Omelette dünsten wir noch feine Schalottenwürfel mit in der Pfanne. Die gebratenen Pilze werden dann in einem geklappten Omelette mit etwas Petersilie, Pfeffer und Salz serviert.

Das Olivenöl, das du zum Braten der Pilze verwendet hast, enthält ein ganz tolles Aroma. Du kannst es weiter verwenden und das Omelette damit braten. Schütte einfach nach dem Anbraten der Pilze den Inhalt der Pfanne in ein Sieb und fange das abtropfende Öl auf. Wenn du nicht das gesamte Öl für das Omelette benötigst, kannst später auch noch Toastbrot darin rösten oder Croûtons damit zubereiten.

Rezept Pilzomelett mit Pfifferlingen

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Vorbereitung: 10

Zubereitung: 5

Gesamtzeit: 15

anstrengend

Land & Region: französisch

Essenszeit: Abendbrot, Frühstück, Mittagessen

Küchenstil: Bistroküche, Restaurant

Rezepttyp: Pfannengericht

Servierart: Tellergericht

Zubereitungsart: gebraten

Ernährungsform: glutenfrei, vegetarisch

Zutatenindex: Ei, Pilze

Geschmacksrichtung: aromatisch, herzhaft

Portionen: 1 Omlett

Kochgeschirr

24er Bratpfanne

Zutaten für Pilzomelett mit Pfifferlingen

Anleitungen

Pilze putzen und schneiden und bei intensiver Hitze in Olivenöl kross anbraten. Zum Schluss Butter in die Pfanne geben und die Schalotten in der Pfanne mit glasieren. Mit Salz uns Pfeffer würzen.
130 g Pfifferlinge, 4 El Olivenöl, 1 Schalotte, 20 g Butter, Salz, schwarzer Pfeffer
Eier verquirlen und bei mittlerer Hitze in der Pfanne mit etwas Fett stocken lassen. Das flüssige Ei in der Pfanne mit einer Gabel vorsichtig rühren, damit das Omelett keine Löcher bekommt.
3 Eier
Omelette salzen und pfeffern.
Salz, schwarzer Pfeffer
Pilze auf eine Seite des Omelettes legen. Petersilie über die Pilze streuen.
1,5 EL Petersilie
Omelette zusammenklappen. Das funktioniert sehr gut mit einem großen Teigschaber.
Omelette auf einem Teller anrichten.