Pasta mit Blumenkohl, Pinienkernen und Weintrauben
Pasta mit Blumenkohl … voll geiles Zeug! Knackig, fruchtig und herzhaft.
Zutaten für Pasta mit Blumenkohl, Pinienkernen und Weintrauben
Portionen: Personen
- 250 g Pasta
- 500 g Blumenkohl
- 2 Schalotte
- 10 Stück Sardellenfilets
- 2 Zehe Knoblauch
- 50 g Pinienkerne
- 50 g Basilikum
- 2 EL Olivenöl
- ½ TL Kurkuma
- 250 g Weintrauben ohne Kerne
- 50 g Parmesan gerieben
- 30 g Parmesan gehobelt
- Salz
- weißer Pfeffer
- 1 El Chilifäden
Rezept kochen und einkaufen
Keep it simple! Du kannst oben im Rezept die Anzahl deiner Mitesser anpassen. Herdsport.de berechnet für dich die Menge an benötigten Zutaten. Du kannst deine Zutatenliste als Einkaufszettel ohne Anmeldung einfach bei herdsport.de speichern und dir z.B. als Email schicken, oder mit der Liste auf dem Handy einkaufen gehen.
Zubereitung und Kochanleitung
Das Gericht kochen! Angaben zur Herstellung und Zubereitung der Einzelkomponenten, sowie Vorschläge für’s Anrichten und garnieren des Gerichtes.
speichere das Rezept, um es dir zu merken und später noch einmal anzusehen.
Kochanleitung
Vorbereitung
- Pasta in Salzwasser kochen. Verwende 10g Salz/ 1L Wasser. Nudeln etwas bissfester als al dente kochen. Beim Abgießen 200 ml Kochwasser auffangen. Die restlichen Nudeln abschrecken.
- Blumenkohl waschen, putzen und in mundgerechte Stücke teilen. Anschließend den Kohl ziemlich bissfest blanchieren oder dämpfen.
- Weintrauben waschen und halbieren.
- Parmesan hobeln und reiben.
- Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten.
- Basilikum hacken.
- Schalotten und Knoblauch fein hacken.
Zubereitung
- Sardellenfilets in der Pfanne bei moderater Hitze zerfallen lassen.
- Schalotten und Knoblauch zugeben und in Öl andünsten.
- Nudelwasser angießen (etwa 100 ml).
- Kurkuma zugeben und aufkochen.
- Chilifäden zugeben. Ich zerschneide die immer mit der Schere direkt über der Bratpfanne … dann verteilen sie sich besser.
- Pfanne auf Vollgas!
- Blumenkohl in die Pfanne geben und umrühren. Jetzt kannst du den Kohl ggf. noch etwas nachgaren.
- Nudeln in die Pfanne geben und umrühren.
- geriebenen Parmesan drüber streuen und umrühren.
- ggf. noch etwas Pastawasser zugeben damit die Pasta nicht zu trocken wird.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Herd aus.
- Weintrauben mit in die Pfanne … und wieder rühren.
- Basilikum mit in die Pfanne … und rühren.
- final abschmecken.
- gehobelten Parmesan drüber und fertig.
Servieren
- Je nachdem ob du auf Tellern anrichtest oder die Pfanne auf den Tisch stellst kannst du den Parmesan auch gut auf dem Teller drapieren.
- Dekorieren kannst du sehr schön mit einigen Blättern Basilikum.
Wenn Du Fragen oder Anregungen zu dem Rezept hast, schreib das gerne unten in die Kommentare.
Gruß
Marcel
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weitere Informationen zum Rezept:
Kochgeschirr
Schmorpfanne 32cm
Kochtopf – groß
Dünsteinsatz
großer Pfannenlöffel
Schneidebrett
Kochmesser
Nährwertangaben
Kalorien: 489.63kcal (24%) | Kohlenhydrate: 69.17g (23%) | Eiweiß: 21.13g (42%) | Fett: 15.84g (24%) | gesättigte Fettsäuren: 4.3g (27%) | Cholesterin: 15.1mg (5%) | Natrium: 464.81mg (20%) | Kalium: 819.72mg (23%) | Ballaststoffe: 6.17g (26%) | Zucker: 15.39g (17%) | Vitamin A: 864.63IU (17%) | Vitamin C: 66.15mg (80%) | Calcium: 317.34mg (32%) | Eisen: 3.12mg (17%)
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Sehr überraschend. Ich fand die Kombination so ungewöhnlich das ich mal versucht habe es nachzukochen. Meine Frau und ich waren begeistert. Tolles Rezept