vegetarische Lasagne Bolognese

vegetarische Lasagne Bolognese mit geschmortem Gemüse. Überbackene Lasagne aus dem Ofen mit einer herzhaften, vegetarischen Bolognese und Sauce Béchamel.

vegetarische Lasagne Bolognese ist ein neues Rezept bei herdsport.de. An diesem Rezept, seinem redaktionellen Beitrag und der Kochanleitung für vegetarische Lasagne Bolognese wird noch gearbeitet. Da wir unsere eigenen Rezepte zumeißt ohne Kochanleitung über die Herdplatte schieben, aber sehr wohl die Zutaten für den Einkauf im Überblick haben wollen, wird hier das Rezept für vegetarische Lasagne Bolognese angezeigt obwohl es noch nicht ganz fertig bearbeitet ist.
Solltest du Fragen zur Zubereitung haben kannst du gerne über die Kommentarfunktion am Ende der Seite mit uns in Kontakt treten.
Vielen Dank für dein Verständnis.

Rezept vegetarische Lasagne Bolognese

Lasagne Bolognese al forno ohne Fleisch. Sehr leckere vegetarische Bolognesezubereitung. Sehr gut am Tag vorher vorzubereiten.

3,5 von 2 Bewertungen

Rezept speichern gescheicherte Rezepte anzeigen

Land & Region: italienisch

Essenszeit: Mittagessen

Ernährungsform: vegetarisch

Vorbereitungszeit: 2 Stunden Stunden

Zubereitungszeit: 10 Minuten Minuten

Backzeit: 45 Minuten Minuten

Gesamtzeit: 2 Stunden Stunden 55 Minuten Minuten

Portionen: 4 Personen

KochmodusDisplayabschaltung deaktivieren

Zutaten

• ▢ 16 Lasagneplatten
• ▢ 2 EL Margarine
• ▢ 180 g Gouda

vegetarische Bolognese

• ▢ 75 g Sellerie
• ▢ 90 g Möhre
• ▢ 60 g Lauch
• ▢ 120 g Zwiebel
• ▢ 75 g Champignon
• ▢ 600 g Pizzatomaten
• ▢ 30 g Tomatenmark
• ▢ 75 ml Weißwein
• ▢ 15 g Petersilienwurzel
• ▢ 4 EL Olivenöl
• ▢ 3 Zehen Knoblauch
• ▢ 2 EL Sojasauce
• ▢ Wasser

Gewürzbeutel für vegetarische Bolognese

• ▢ 1 TL Oregano
• ▢ 0,5 TL Cumin
• ▢ 7 Wacholderbeeren
• ▢ 4 Nelken
• ▢ 7 Körner Piment
• ▢ 1 Blatt Lorbeerblatt

Gewürze zum Abschmecken für die vegetarische Bolognese

• ▢ Salz
• ▢ schwarzer Pfeffer
• ▢ Zucker
• ▢ Oregano
• ▢ Aceto di Balsamico bianco

Zutaten Sauce Bechamel

• ▢ 1 Zwiebel
• ▢ 30 g Butter
• ▢ 30 g Mehl
• ▢ 1 El Olivenöl
• ▢ 600 ml Milch
• ▢ 1 Zehe Knoblauch
• ▢ 1 Lorbeerblatt
• ▢ Rauchsalz
• ▢ Salz
• ▢ weißer Pfeffer
• ▢ Zitronensaft
• ▢ Muskat

Kochanleitung

Zubereitung vegetarische Bolognese

• ▢
  Sellerie, Möhren und Pilze würfeln. Kantenlänge etwa 5 mm.
  75 g Sellerie, 90 g Möhre, 75 g Champignon
• ▢
  Pilze mit reichlich Öl in einer sehr heißen Pfanne goldbraun rösten.
  4 EL Olivenöl
• ▢
  Die Champignons mit einem Sieb abtropfen und das Öl weiterverwenden, um das Wurzelgemüse zu schmoren.
• ▢
  Wenn du keine Pilze magst oder einfach dieses Mundgefühl von Ohrläppchen ekelhaft findest, dann kannst du die Pilze an dieser Stelle einfach pürieren.
• ▢
  Sellerie in einer beschichteten Bratpfanne anrösten. Sellerie in die heiße Pfanne geben und schwenken. Temperatur [8/9]. Bevor der Sellerie anfängt Farbe zu nehmen gibst du etwas von dem Pilzöl dazu und schwenkst weiter oder rührst mit einem Teigschaber.
  75 g Sellerie
• ▢
  Wenn der Sellerie anfängt Farbe zu nehmen gibst du die Möhrenwürfel dazu. Wieder schwenken und wenn die Möhren anfangen Farbe nehmen zu wollen, verminderst du die Hitze [6/9] und gibst noch etwas von dem Pilzöl dazu und schwenkst weiter oder verwendest einen Teigschaber oder Pfannenwender.
  90 g Möhre
• ▢
  Wichtig ist die Temperatur und die Farbe des Gemüses im Auge zu behalten. Du willst Röstaromen und keine Kohle herstellen.
• ▢
  Während Möhren und Sellerie sich bräunen, richtest du die Zwiebeln, den Lauch und die Petersilienwurzel zu. Lauch und Zwiebeln, Schnittgröße 2 – 3 mm. Petersilienwurzel reiben oder sehr fein würfeln.
  60 g Lauch, 120 g Zwiebel, 15 g Petersilienwurzel
• ▢
  Knoblauch fein würfeln.
  3 Zehen Knoblauch
• ▢
  Möhren und Sellerie mit noch einem Schuss Öl beim Bräunen helfen.
• ▢
  Petersilienwurzel zufügen.
  15 g Petersilienwurzel
• ▢
  Den Lauch dazugeben. Der Lauch soll auch Farbe nehmen, aber auf keinen Fall anbrennen.
  60 g Lauch
• ▢
  Zwiebeln und Knoblauch zugeben und so lange mitschwenken oder rühren, bis sie glasig sind.
  120 g Zwiebel, 3 Zehen Knoblauch
• ▢
  Bratpfanne mit Weißwein ablöschen und aufkochen. Kochen lassen, bis der Alkohol verkocht ist (das riecht man).
  75 ml Weißwein
• ▢
  Tomaten in einem hohen Topf erhitzen und das geschmorte Wurzelgemüse zufügen.
  600 g Pizzatomaten
• ▢
  Tomatenmark in einer separaten Bratpfanne mit etwas Olivenöl oder dem Rest vom Pilzöl anrösten, nicht verkohlen! Pfanne mit etwas Wasser ablöschen, Tomatenmark unter rühren, auflösen und mit in den Topf geben.
  30 g Tomatenmark
• ▢
  Topf mit etwas Wasser auffüllen.
  Wasser
• ▢
  Gewürzbeutel zufügen.
  1 TL Oregano, 0,5 TL Cumin, 7 Wacholderbeeren, 4 Nelken, 7 Körner Piment, 1 Blatt Lorbeerblatt
• ▢
  Sojasoße zufügen.
  2 EL Sojasauce
• ▢
  Tomatensoße unter häufigem Rühren aufkochen.
• ▢
  Tomatensoße 1-2 Stunden simmern lassen. Gelegentlich umrühren. Die Tomatensoße ist fertig, wenn sich die festen Teile absetzen.
• ▢
  Gewürzbeutel bergen.
• ▢
  Viskosität durch einkochen oder die Zugabe von Wasser einstellen.
• ▢
  Gewürze mörsern und zufügen.
  Oregano
• ▢
  Tomatensoße mit Salz, Pfeffer, Zucker oder Essig abschmecken.
  Salz, schwarzer Pfeffer, Zucker, Aceto di Balsamico bianco

Zubereitung Sauce Béchamel

• ▢
  Zwiebel fein würfeln und im Topf bei mäßiger Hitze mit Olivenöl anschwitzen. Knoblauch fein würfeln und kurz mitdünsten.
  1 Zwiebel, 1 El Olivenöl, 1 Zehe Knoblauch
• ▢
  Zwiebeln an den Topfrand schieben und die Butter in der freien Topfmitte schmelzen.
  30 g Butter
• ▢
  Mehl in die Butter streuen und anschwitzen.
  30 g Mehl
• ▢
  Milch in kleineren Portionen angießen und unter fortwährendem Rühren mit dem Schneebesen erwärmen.
  600 ml Milch
• ▢
  Lorbeerblatt zufügen.
  1 Lorbeerblatt
• ▢
  Die heiße Soße 30 Minuten bei kleiner Flamme simmern lassen.
• ▢
  Lorbeerblatt entfernen.
  1 Lorbeerblatt
• ▢
  Rauchsalz zufügen und die Sauce Béchamel mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
  Rauchsalz, Salz, weißer Pfeffer, Muskat
• ▢
  Zum Schluss Zitronensaft zufügen.
  Zitronensaft

vegetarische Lasagne-Bolognese zusammenbauen und backen

• ▢
  Auflaufform mit Margarine einfetten.
  2 EL Margarine
• ▢
  Schichtweise Tomatensauce, Sauce Béchamel und Lasagneplatten in die Auflaufform schichten.
  16 Lasagneplatten
• ▢
  Letzte Schicht sollte Soße sein. Dann geriebenen Käse aufstreuen.
  180 g Gouda
• ▢
  Lasagne zugedeckt bei 180 °C 25 Minuten backen.
• ▢
  Abdeckung entfernen und die Lasagne weitere 20 – 25 Minuten backen.

Guten Appetit und viel Spaß beim Nachkochen!

Wenn Du Fragen oder Anregungen zu dem Rezept hast, schreib das gerne unten in die Kommentare.

Gruß

Marcel

Nährwertangaben pro Portion

Kalorien: 870,93kcal | Kohlenhydrate: 119,03g | Eiweiß: 35,2g | Fett: 27,41g | gesättigte Fettsäuren: 15,29g | mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 1,97g | einfach ungesättigte Fettsäuren: 7,69g | Transfette: 0,24g | Cholesterin: 82,42mg | Natrium: 844,71mg | Kalium: 1223,98mg | Ballaststoffe: 8,54g | Zucker: 21,09g | Vitamin A: 5343,74IU | Vitamin C: 30,38mg | Vitamin D: 2,33µg | Vitamin E: 2,51mg | Calcium: 618,74mg | Eisen: 5,05mg

Themen in diesem Rezept

Keyword :Hüftgold, leckere Rezepte

zutatenindex : Gemüse, Nudeln

Land & Region : italienisch

Essenszeit : Mittagessen

Küchenstil : Bistroküche, Party

Rezepttyp : Auflauf

Servierart : Buffet, Tellergericht

Zubereitungsart : gebacken, überbacken

Ernährungsform : vegetarisch

Geschmacksrichtung : deftig, herzhaft

Marcel, kocht lieber lecker!

Ich bin Marcel, Rezeptautor und Foodblogger seit 2010. In meiner Freizeit arbeite ich als Topfdeckelhalter in einem à la carte Restaurant in Münster. Kochen tue ich für mein Leben gerne und mache das auch tatsächlich nicht nur beruflich, sondern auch zu Hause, immer mit Wasser … allerdings schmecke das Wasser vorher ab!

mehr ...