Bohnenpfanne mit gebratenen Fenchelkartoffeln und gebackenen Fetawürfeln

Vegetarische Bohnenpfanne, natürlich sehr lecker, mit gebratenen Fenchel-Kartoffeln, Oliven und gerösteten Fetawürfeln als Topping. Ein bei den kleinen Scheunendreschern sehr beliebtes Gericht, wenn der Heißhunger nach deftigem Essen aufplöppt.

Bohnenpfanne

Bohnenpfanne – ein einfaches Pfannengericht mit Kartoffeln, Schnippelbohnen und Ei

4,59 von 17 Bewertungen

Gericht: Hauptgericht

Land & Region: deutsch, spanisch

Ernährungsform: glutenfrei, vegetarisch

Keyword: Kinderessen

Schwierigkeitsgrad:

sehr einfach

zutatenindex: Ei, Gemüse

kochzeit: gut vorzubereiten, schnelle Zubereitung

Essenszeit: Mittagessen

Küchenstil: Hausmannskost

Rezepttyp: Pfannengericht

Servierart: Tellergericht

Zubereitungsart: gebacken, gebraten

Auszeichnung: sieht besonders gut aus

Geschmacksrichtung: deftig, herzhaft, salzig

Küchenausstattung: Camping, outdoor

Vorbereitungszeit: 30 Minuten Minuten

Zubereitungszeit: 25 Minuten Minuten

Gesamtzeit: 55 Minuten Minuten

Portionen: 4 Personen

Kalorien: 388.17

Zutaten

• ▢ 700 g Kartoffel
• ▢ 3 EL Olivenöl
• ▢ 400 g grüne Bohnen (tk)
• ▢ 140 g grüne Oliven
• ▢ 4 Eier
• ▢ 125 g Feta
• ▢ 150 g Zwiebel
• ▢ 3 Zehen Knoblauch
• ▢ ½ TL Chiliflocken
• ▢ 5 Zweige Thymian
• ▢ Salz
• ▢ Rauchsalz
• ▢ schwarzer Pfeffer
• ▢ 1 EL Fenchelsamen
• ▢ Wasser zum Kartoffeln kochen
• ▢ 1 Lorbeerblatt

Anleitungen

Vorbereitung für die Bohnenpfanne

• ▢
  Bohnen auftauen
  400 g grüne Bohnen (tk)
• ▢
  Kartoffeln als Pellkartoffeln mit Fenchel und Lorbeerblatt kochen. Am besten am Vortag, sonst einige Stunden vor der Zubereitung, damit die Stärke in den Kartoffeln abbinden kann.
  700 g Kartoffel, 1 EL Fenchelsamen, Wasser, 1 Lorbeerblatt
• ▢
  Feta klein würfeln und bei 175°C Umluft im Backofen auf Backpapier backen. Gelegentlich Umrühren. Zu Schluss als Topping oben drauf geben.

  !!!Achtung, das klappt nicht mit jedem Feta!!! Am besten funktioniert das mit dem ganz billigen Feta!
  125 g Feta

Zubereitung der Bohnenpfanne

• ▢
  Kartoffeln pellen, in halbe Scheiben schneiden und mit Öl in der Pfanne anbraten.
  700 g Kartoffel, 3 EL Olivenöl
• ▢
  Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln und mit in der Bratpfanne anschwitzen.
  150 g Zwiebel, 3 Zehen Knoblauch
• ▢
  Bohnen zugeben.
  400 g grüne Bohnen (tk)
• ▢
  Oliven zugeben
  140 g grüne Oliven
• ▢
  Bohnenpfanne würzen
  1/2 TL Chiliflocken, 5 Zweige Thymian, Salz, schwarzer Pfeffer, Rauchsalz
• ▢
  Eier oben drauf schlagen.
  4 Eier
• ▢
  Entweder die Eier bei Oberhitze im Backofen stocken lassen. Dann darfst du nach dem Aufschlagen der Eier natürlich nicht mehr in der Pfanne rühren.
• ▢
  … oder etwas in der Pfanne rühren und die Eier in der Pfanne leicht stocken lassen
• ▢
  Feta oben drüber streuen – fertig

Nährwertangaben pro Portion

Kalorien: 388.17kcal | Kohlenhydrate: 44.99g | Eiweiß: 16.32g | Fett: 17.46g | gesättigte Fettsäuren: 6.98g | mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 1.78g | einfach ungesättigte Fettsäuren: 7.61g | Transfette: 0.02g | Cholesterin: 191.49mg | Natrium: 976.44mg | Kalium: 1119.71mg | Ballaststoffe: 8.78g | Zucker: 7.87g | Vitamin A: 1301.73IU | Vitamin C: 51.75mg | Vitamin D: 1µg | Vitamin E: 2.45mg | Calcium: 275.23mg | Eisen: 3.97mg