Pilzomelett mit Pfifferlingen

Einfaches Pilzomelette mit frischen Pfifferlingen, kross gebraten und in Butter geschwenkt. Saisonales Lieblingsgericht für Pfifferlingsfans. Leckeres Frühstücksgericht. Einfach mal schnell lecker!

Pfifferlinge kannst du selber suchen oder von Ende Juni bis in den Oktober hinein kaufen. Die Pilze werden vorsichtig geputzt und auf keinen Fall gewaschen. Damit sie ihr Aroma richtig entfalten, solltest du sie in Olivenöl scharf anbraten und schließend in Butter schwenken.
Für das Omelette dünsten wir noch feine Schalottenwürfel mit in der Pfanne. Die gebratenen Pilze werden dann in einem geklappten Omelette mit etwas Petersilie, Pfeffer und Salz serviert.

Das Olivenöl, das du zum Braten der Pilze verwendet hast, enthält ein ganz tolles Aroma. Du kannst es weiter verwenden und das Omelette damit braten. Schütte einfach nach dem Anbraten der Pilze den Inhalt der Pfanne in ein Sieb und fange das abtropfende Öl auf. Wenn du nicht das gesamte Öl für das Omelette benötigst, kannst später auch noch Toastbrot darin rösten oder Croûtons damit zubereiten.

Rezept Pilzomelett mit Pfifferlingen

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Land & Region: französisch

Essenszeit: Abendbrot, Frühstück, Mittagessen

Ernährungsform: glutenfrei, vegetarisch

Vorbereitungszeit: 10 Minuten Minuten

Zubereitungszeit: 5 Minuten Minuten

Gesamtzeit: 15 Minuten Minuten

Portionen: 1 Omlett

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Kochgeschirr

• 24er Bratpfanne

Zutaten

• ▢ 130 g Pfifferlinge
• ▢ 4 El Olivenöl
• ▢ 3 Eier
• ▢ 1 Schalotte
• ▢ 20 g Butter
• ▢ 1,5 EL Petersilie
• ▢ Salz
• ▢ schwarzer Pfeffer

Kochanleitung

• ▢
  Pilze putzen und schneiden und bei intensiver Hitze in Olivenöl kross anbraten. Zum Schluss Butter in die Pfanne geben und die Schalotten in der Pfanne mit glasieren. Mit Salz uns Pfeffer würzen.
  130 g Pfifferlinge, 4 El Olivenöl, 1 Schalotte, 20 g Butter, Salz, schwarzer Pfeffer
• ▢
  Eier verquirlen und bei mittlerer Hitze in der Pfanne mit etwas Fett stocken lassen. Das flüssige Ei in der Pfanne mit einer Gabel vorsichtig rühren, damit das Omelett keine Löcher bekommt.
  3 Eier
• ▢
  Omelette salzen und pfeffern.
  Salz, schwarzer Pfeffer
• ▢
  Pilze auf eine Seite des Omelettes legen. Petersilie über die Pilze streuen.
  1,5 EL Petersilie
• ▢
  Omelette zusammenklappen. Das funktioniert sehr gut mit einem großen Teigschaber.
• ▢
  Omelette auf einem Teller anrichten.

Guten Appetit und viel Spaß beim Nachkochen!

Wenn Du Fragen oder Anregungen zu dem Rezept hast, schreib das gerne unten in die Kommentare.

Gruß

Marcel

Nährwertangaben pro Portion

Kalorien: 437,97kcal | Kohlenhydrate: 14,81g | Eiweiß: 19,46g | Fett: 33,53g | gesättigte Fettsäuren: 14,96g | mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 3,57g | einfach ungesättigte Fettsäuren: 11,96g | Transfette: 0,71g | Cholesterin: 534,04mg | Natrium: 733,64mg | Kalium: 949,98mg | Ballaststoffe: 6,04g | Zucker: 4g | Vitamin A: 1345,43IU | Vitamin C: 4mg | Calcium: 114,25mg | Eisen: 7,33mg

Themen in diesem Rezept

zutatenindex : Ei, Pilze

Land & Region : französisch

Essenszeit : Abendbrot, Frühstück, Mittagessen

Küchenstil : Bistroküche, Restaurant

Rezepttyp : Pfannengericht

Servierart : Tellergericht

Zubereitungsart : gebraten

Ernährungsform : glutenfrei, vegetarisch

Geschmacksrichtung : aromatisch, herzhaft

Marcel, kocht lieber lecker!

Ich bin Marcel, Rezeptautor und Foodblogger seit 2010. In meiner Freizeit arbeite ich als Topfdeckelhalter in einem à la carte Restaurant in Münster. Kochen tue ich für mein Leben gerne und mache das auch tatsächlich nicht nur beruflich, sondern auch zu Hause, immer mit Wasser … allerdings schmecke das Wasser vorher ab!

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