Zutaten für Blumenkohl-Kartoffel-Gratin mit Schinken
Portionen: Personen
- 800 g Kartoffel festkochend
- 800 g Blumenkohl
- 200 g Schinken
Gewürze zum Kartoffeln kochen
Sauce Béchamel
- 150 g Zwiebeln
- 2 Zehen Knoblauch
- 30 g Butter
- 30 g Mehl
- 500 ml Milch
- 1 Lorbeerblatt
- Muskat
- Salz
- weißer Pfeffer
- 1 EL Zitronensaft
Rezept kochen und einkaufen
Keep it simple! Du kannst oben im Rezept die Anzahl deiner Mitesser anpassen. Herdsport.de berechnet für dich die Menge an benötigten Zutaten. Du kannst deine Zutatenliste als Einkaufszettel ohne Anmeldung einfach bei herdsport.de speichern und dir z.B. als Email schicken, oder mit der Liste auf dem Handy einkaufen gehen.
Zubereitung und Kochanleitung
Das Gericht kochen! Angaben zur Herstellung und Zubereitung der Einzelkomponenten, sowie Vorschläge für's Anrichten und garnieren des Gerichtes.
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Kochanleitung
Vorbereitung
- 800 g Blumenkohl in Röschen teilen und in reichlich Salzwasser bissfest blanchieren. Du kannst den zerteilten Blumenkohl vor dem Blanchieren mit Salz und Zucker marinieren, das intensiviert den Geschmack des Kohls.800 g Blumenkohl
- 800 g Kartoffel als Pellkartoffeln zubereiten. Dem Kochwasser Fenchelsamen, Lorbeerblatt und Cumin und Salz zufügen. Anschließend die Kartoffeln abkühlen lassen und in Scheiben oder Würfel schneiden.800 g Kartoffel, Fenchelsamen, Lorbeerblatt, Cumin
- 200 g Schinken in feine Streifen oder Würfel schneiden200 g Schinken
Sauce Béchamel mit Zwiebeln zubereiten
- 150 g Zwiebeln schälen und fein, in etwas Butter oder Öl in einem Topf farblos anschwitzen.150 g Zwiebeln
- 30 g Butter in den Topf geben, mit 30 g Mehl bestäuben und unterständigem Rühren zu einer zähen Masse verarbeiten.30 g Butter, 30 g Mehl
- Herdplatte hochfahren und schwallweise 500 ml Milch unter ständigem Rühren zufügen.500 ml Milch
- 2 Zehen Knoblauch (gerieben oder als ganze Zehen) und 1 Lorbeerblatt mit in Topf geben und nach dem Kochen wieder entnehmen.2 Zehen Knoblauch, 1 Lorbeerblatt
- Sauce Béchamel 20 Minuten bei geringer Hitze simmern lassen und gelegentlich umrühren
- Soße mit Salz, weißer Pfeffer, Muskat und etwa 1 EL Zitronensaft abschmecken.Salz, weißer Pfeffer, 1 EL Zitronensaft, Muskat
Gratin schichten und backen
- Alle vorbereiteten Komponenten in einer Schüssel vermischen und mit Salz und Pfeffer final abschmecken.
- Gratinmasse in einer flachen, leicht gefetteten Auflaufform verteilen und mit 150 g Parmesan abstreuen.150 g Parmesan
- Auf das Gratin kleine Flöckchen aus 20 g Butter aufsetzen und 30 Minuten bei 180 ℃ im Umluftbetrieb überbacken bis der Käse eine schöne braune Färbung erhält.20 g Butter
Wenn Du Fragen oder Anregungen zu dem Rezept hast, schreib das gerne unten in die Kommentare.
Gruß
Marcel
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weitere Informationen zum Rezept:
Anmerkungen zum Rezept
Das Rezept kannst du mit Rohschinken, Räucherschinken oder auch gekochtem Schinken zubereiten.
Nährwertangaben
Kalorien: 681.94kcal (34%) | Kohlenhydrate: 61.61g (21%) | Eiweiß: 37.35g (75%) | Fett: 33.13g (51%) | gesättigte Fettsäuren: 18.1g (113%) | mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 1.9g | einfach ungesättigte Fettsäuren: 10.45g | Transfette: 0.41g | Cholesterin: 95.88mg (32%) | Natrium: 1653.24mg (72%) | Kalium: 1850.9mg (53%) | Ballaststoffe: 9.3g (39%) | Zucker: 13.62g (15%) | Vitamin A: 814.15IU (16%) | Vitamin C: 138.9mg (168%) | Calcium: 671.16mg (67%) | Eisen: 3.65mg (20%)
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