Zwiebelconfit mit Thymian

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Zwiebeln abziehen, halbieren, den Strunk austrennen und die Zwiebeln in Streifen schneiden.
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Zwiebeln in Olivenöl glasig dünsten.
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Essig und Gewürze zugeben und bei geschlossenem Deckel 60 Minuten simmern lassen.
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In einer separaten kleinen, beschichteten Pfanne aus dem Zucker Karamell herstellen. Zucker in die Pfanne geben und etwas Wasser zugeben. Beides aufkochen (das Wasser ist nur dazu da damit der Zucker nicht sofort anbrennt). Wenn das Wasser verdunstet ist erhöht sich die Temperatur bis auf 150°C ... dann entsteht Karamell. Lass den Zucker bei 150°C unterständigem rühren leicht braun werden.
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Den Karamell mit zu den Zwiebeln geben. (ggf. nimmst du noch etwas Wasser zur Hilfe um den Karamell aus der Pfanne zu lösen.)
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Nach einer Stunde die Gewürze entfernen.
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Das Zwieblconfit mit Salz und Pfeffer ... und ggf. getrocknetem und gemörsertem Thymian abschmecken. Auch Zitronensaft kann hier sehr schön sein.
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Wenn du magst kannst du dir dein Zwiebelconfit danach noch etwas mit dem Pürierstab zerkleinern. Eigentlich macht man das nicht, ich persönlich finde allerdings die Textur im Mund deutlich angenehmer.
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kontrolliere die Konsistenz deines Zwieblconfit indem du es ohne Deckel noch etwas einkochst.
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Wenn du magst kannst dein Zwiebelconfit in Sauberen Gläsern einwecken.

Rezept Zwiebelconfit mit Thymian