asiatische Süß-Sauer-Soße mit Ananas
fruchtige, dezent scharfe, asiatische süß-saure Soße auf Tomaten und Paprikabasis mit Fruchtstückchen
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Portionen: ml
Kochgeschirr
- Schneidebrett
- Kochmesser
- kleiner Topf
- Kochlöffel o.ä.
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 1 EL Olivenöl
- 2 EL Tomatenmark
- 1 Zehe Knoblauch
- Ingwer deutlich weniger als Knoblauch
- Chilli nach eigenem ermessen
- 2 EL Fischsauce für eine vegetarische Zubereitung lässt du die natürlich weg!
- 50 ml Apfelessig
- 1 EL Zitronensaft
- 200 g Ananas in kleinen Würfeln
- 250 ml Ananassaft
- 2 EL Ajvar
- 50 ml Ketchup
- 1-2 EL Honig
- 1 TL Speisestärke
- Salz
- Cayennepfeffer
Kochanleitung
- Zwiebel fein schneiden und mit Olivenöl im Topf glasig dünsten1 Zwiebel, 1 EL Olivenöl
- Tomatenmark mit in den Topf geben und etwas anrösten2 EL Tomatenmark
- Knoblauch abpellen, fein würfeln und mit in den Topf geben1 Zehe Knoblauch
- Ingwer reiben und ebenfalls mit in den Topf gebenIngwer
- Chili fein hacken und auch in den Topf gebenChilli
- Fischsauce zugeben2 EL Fischsauce
- Apfelessig, Ananassaft, Ajvar und Ketchup zufügen und aufkochen50 ml Apfelessig, 250 ml Ananassaft, 2 EL Ajvar, 50 ml Ketchup
- Soße 10 Minuten offen, ohne Deckel leicht köcheln lassen
- Ananas fein Würfeln (Kantenlänge > 5 mm) und mit in den Topf geben und kurz mitkochen200 g Ananas
- Je nach Konsistenz Soße mit Speisestärkel leicht andicken. Dazu Speisestärke in etwas kaltes Wasser einrühren und zur Soße geben. Soße unter rühren erneut aufkochen1 TL Speisestärke
- Honig in die leicht abgekühlte Soße (>80°C) einrühren1-2 EL Honig
- Soße mit Salz und Zitronensaft abschmecken. evtl Schärfe mit Cayennepfeffer einstellen1 EL Zitronensaft, Salz, Cayennepfeffer
Notizen
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Weiß der Geier, was du mit der Süß-Sauer-Soße machen willst?! Wenn du sie in eine Spritzflasche füllen willst und beabsichtigst, dass sie da jemals wieder herauskommt, solltest du die Soße mit dem Pürierstab pürieren.
Wenn Du Fragen oder Anregungen zu dem Rezept hast, schreib das gerne unten in die Kommentare.
Gruß
Marcel
Nährwertangaben pro Portion
Portion: 100g | Kalorien: 56,69kcal | Kohlenhydrate: 13,26g | Eiweiß: 0,64g | Fett: 0,28g | gesättigte Fettsäuren: 0,04g | mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 0,06g | einfach ungesättigte Fettsäuren: 0,13g | Natrium: 190,93mg | Kalium: 145,27mg | Ballaststoffe: 0,85g | Zucker: 9,62g | Vitamin A: 65,35IU | Vitamin C: 20,64mg | Calcium: 15,53mg | Eisen: 0,32mg