Pesto alla Genovese
Klassisches Pestorezept mit Basilikum, Pinienkernen und italienischem Hartkäse. Sehr einfaches Rezept ... mit dem Pürierstab in 5 Minuten herzustellen.
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Portionen: Portionen
Kochgeschirr
- Weckglas 570 ml
- Pürierstab
Zutaten
- 50 g Pinienkerne geröstet
- 1 Zehe Knoblauch
- 50 g Basilikum da geht zur Not auch tk-Ware
- 25 g Parmesan oder Pecorino
- ½ TL Salz
- ½ TL schwarzer Pfeffer
- 50 g Olivenöl
- 1 TL Zitronensaft
Kochanleitung
- Du kannst die Pinienkerne zuerst in einer beschichteten Bratpfanne ohne Fett anrösten ... das kannst du aber auch lassen!
- püriere zuerst die Pinienkerne mit dem Knoblauch
- Gib dann den Käse dazu. Wenn du Käse am Stück verwendest musst du den natürlich vorher etwas zerkleinern!
- gib dann das Basilikum mit in den Pürierbecher und schütte reichlich Öl darüber
- Mit dem Pürierstab alles komplett zermöllern.
- ggf. noch mehr Olivenöl zugeben und noch einmal mixen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken
- Mit einem Teigschaber die Seiten des Glases abstreifen und das Pesto unter einer Pfütze Olivenöl bedeckt 3-5 Tage im Kühlschrank lagern.
Notizen
Das Pesto ist mit so wenig Öl sehr fest. Das ist erstmal so gewollt. Du kannst es in einem Glas mit Deckel im Kühlschrank mit Olivenöl bedeckt 3-5 Tage aufbewahren. Um es zu benutzen nimmst du eine Menge aus dem Glas und rührst das Pesto einfach mit Olivenöl auf bis du die gewünschte Viskosität hast.
Wenn Du Fragen oder Anregungen zu dem Rezept hast, schreib das gerne unten in die Kommentare.
Gruß
Marcel
Nährwertangaben pro Portion
Kalorien: 111,38kcal | Kohlenhydrate: 1,18g | Eiweiß: 2,19g | Fett: 11,38g | gesättigte Fettsäuren: 1,69g | Cholesterin: 2,13mg | Natrium: 74,82mg | Kalium: 60,2mg | Ballaststoffe: 0,35g | Zucker: 0,27g | Vitamin A: 356,29IU | Vitamin C: 1,28mg | Calcium: 49,68mg | Eisen: 0,62mg