Pasta mit Blumenkohl, Pinienkernen und Weintrauben
ungewöhnliche Pastazubereitung mit sehr milden, harmonischen Aromen und einem sehr spannenden Mundgefühl.
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Portionen: Personen
Kochgeschirr
- Schmorpfanne 32cm
- Kochtopf - groß
- Dünsteinsatz
- großer Pfannenlöffel
- Schneidebrett
- Kochmesser
Zutaten
- 250 g Pasta
- 500 g Blumenkohl
- 2 Schalotte
- 10 Stück Sardellenfilets
- 2 Zehe Knoblauch
- 50 g Pinienkerne
- 50 g Basilikum
- 2 EL Olivenöl
- ½ TL Kurkuma
- 250 g Weintrauben ohne Kerne
- 50 g Parmesan gerieben
- 30 g Parmesan gehobelt
- Salz
- weißer Pfeffer
- 1 El Chilifäden
Kochanleitung
Vorbereitung
- Pasta in Salzwasser kochen. Verwende 10g Salz/ 1L Wasser. Nudeln etwas bissfester als al dente kochen. Beim Abgießen 200 ml Kochwasser auffangen. Die restlichen Nudeln abschrecken.
- Blumenkohl waschen, putzen und in mundgerechte Stücke teilen. Anschließend den Kohl ziemlich bissfest blanchieren oder dämpfen.
- Weintrauben waschen und halbieren.
- Parmesan hobeln und reiben.
- Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten.
- Basilikum hacken.
- Schalotten und Knoblauch fein hacken.
Zubereitung
- Sardellenfilets in der Pfanne bei moderater Hitze zerfallen lassen.
- Schalotten und Knoblauch zugeben und in Öl andünsten.
- Nudelwasser angießen (etwa 100 ml).
- Kurkuma zugeben und aufkochen.
- Chilifäden zugeben. Ich zerschneide die immer mit der Schere direkt über der Bratpfanne ... dann verteilen sie sich besser.
- Pfanne auf Vollgas!
- Blumenkohl in die Pfanne geben und umrühren. Jetzt kannst du den Kohl ggf. noch etwas nachgaren.
- Nudeln in die Pfanne geben und umrühren.
- geriebenen Parmesan drüber streuen und umrühren.
- ggf. noch etwas Pastawasser zugeben damit die Pasta nicht zu trocken wird.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Herd aus.
- Weintrauben mit in die Pfanne ... und wieder rühren.
- Basilikum mit in die Pfanne ... und rühren.
- final abschmecken.
- gehobelten Parmesan drüber und fertig.
Servieren
- Je nachdem ob du auf Tellern anrichtest oder die Pfanne auf den Tisch stellst kannst du den Parmesan auch gut auf dem Teller drapieren.
- Dekorieren kannst du sehr schön mit einigen Blättern Basilikum.
Wenn Du Fragen oder Anregungen zu dem Rezept hast, schreib das gerne unten in die Kommentare.
Gruß
Marcel
Nährwertangaben pro Portion
Kalorien: 489,63kcal | Kohlenhydrate: 69,17g | Eiweiß: 21,13g | Fett: 15,84g | gesättigte Fettsäuren: 4,3g | Cholesterin: 15,1mg | Natrium: 464,81mg | Kalium: 819,72mg | Ballaststoffe: 6,17g | Zucker: 15,39g | Vitamin A: 864,63IU | Vitamin C: 66,15mg | Calcium: 317,34mg | Eisen: 3,12mg