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Panzanella - Brotsalat mit Oliven und Parmesan

Rezept Panzanella - Brotsalat mit Oliven und Parmesan

einfacher italienischer Brotsalat mit Tomaten, Gurken, Möhren, Paprika, Oliven und Parmesan
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Land & Region: italienisch
Essenszeit: Abendbrot, Mittagessen
Ernährungsform: vegetarisch
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 5 Minuten
Portionen: 4 Personen

Zutaten

Brotwürfel

Salat

Dressing

Kochanleitung

Brotwürfel

  • Brot in große, aber noch essbare Würfel zurichten.
    320 g Brot
  • Brotwürfel mit Olivenöl beträufeln.
    4 EL Olivenöl
  • Brotwürfel zusammen mit dem Knoblauch in der Bratpfanne anrösten.
    320 g Brot, 3 Zehen Knoblauch, 4 EL Olivenöl
  • Brotwürfel in der Pfanne mit dem Weißwein durchfeuchten, mit Essig beträufeln und Salz.
    Salz, 50 ml Weißwein, 20 ml Aceto di Balsamico bianco

Gemüse vorbereiten

  • Salat waschen, putzen und in Mundgröße zurichten.
    130 g Salat
  • Tomaten waschen, halbieren und entstielen.
    150 g Kirschtomaten
  • Gurke schälen, entkernen und in Halbmonde schneiden
    ½ Gurke
  • Die Möhre schälen und in Scheiben schneiden.
    120 g Möhre
  • Paprika entkernen und in Stücke schneiden.
    1 Paprika
  • Mais und Oliven abgießen.
    100 g Mais, 4 EL Olivenöl

Panzanella anrichten

  • Am einfachsten lässt sich Panzanella auf einer flachen Platte anrichten.
  • Salat auf der Platte verteilen.
  • Die feuchten Brotwürfel auf den Salat legen.
  • Gemüse auf der Platte verteilen.
  • Salat salzen und pfeffern.
    schwarzer Pfeffer, Salz
  • Salatplatte mit Essig und Öl beträufeln.
    30 ml Aceto di Balsamico bianco, 90 ml Olivenöl
  • Balsamessig entweder auf dem Teller über den Salat geben oder als Topping bereits über die Salatplatte geben.
    40 ml Balsamico Essig
Guten Appetit und viel Spaß beim Nachkochen!
Wenn Du Fragen oder Anregungen zu dem Rezept hast, schreib das gerne unten in die Kommentare.
Gruß
Marcel

Nährwertangaben pro Portion

Kalorien: 518,9kcal | Kohlenhydrate: 55,76g | Eiweiß: 11,16g | Fett: 27,8g | gesättigte Fettsäuren: 3,89g | mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 4,02g | einfach ungesättigte Fettsäuren: 17,75g | Transfette: 0,02g | Natrium: 614,08mg | Kalium: 553,74mg | Ballaststoffe: 5,84g | Zucker: 13,34g | Vitamin A: 6590,95IU | Vitamin C: 58,91mg | Vitamin E: 4,45mg | Calcium: 135,8mg | Eisen: 4,1mg

Themen in diesem Rezept

Keyword :Hüftgold
zutatenindex : Brot, Gemüse, Milch & Co
Land & Region : italienisch
Essenszeit : Abendbrot, Mittagessen
Küchenstil : Bistroküche, Restaurant
Rezepttyp : kalte Küche, Rohkost
Servierart : Buffet, Tellergericht
Zubereitungsart : zugerichtet
Ernährungsform : vegetarisch
Geschmacksrichtung : deftig, herzhaft