Panzanella – Brotsalat mit Oliven und Parmesan
Panzanella, der klassische italienische Brotsalat mit frischem Gemüse der Saison, Oliven und Parmesan. Panzanella ist ein Salat, der mit in Wein und Essig getränktem Brot angereichert wird. Panzanella kann vegetarisch oder auch vegan zubereitet werden. Im Prinzip kannst du bei der Zubereitung wirklich machen, was du willst und mit auf den Teller legen worauf du Lust hast oder was dein Kühlschrank hergibt. Brotsalat ist die perfekte Möglichkeit, Brotreste so richtig lecker zu verwerten. Panzanella ist schnell und einfach zubereitet und schmeckt superlecker.
Zutaten für Panzanella – Brotsalat mit Oliven und Parmesan
Portionen: Personen
Brotwürfel
Salat
Dressing
- 30 ml Aceto di Balsamico bianco
- 90 ml Olivenöl
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- 40 ml Balsamico Essig fruchtig mit Himbeeraroma o.ä.
Kochanleitung
Brotwürfel
- Brot in große, aber noch essbare Würfel zurichten.320 g Brot
- Brotwürfel mit Olivenöl beträufeln.4 EL Olivenöl
- Brotwürfel zusammen mit dem Knoblauch in der Bratpfanne anrösten.320 g Brot, 3 Zehen Knoblauch, 4 EL Olivenöl
- Brotwürfel in der Pfanne mit dem Weißwein durchfeuchten, mit Essig beträufeln und Salz.Salz, 50 ml Weißwein, 20 ml Aceto di Balsamico bianco
Gemüse vorbereiten
- Salat waschen, putzen und in Mundgröße zurichten.130 g Salat
- Tomaten waschen, halbieren und entstielen.150 g Kirschtomaten
- Gurke schälen, entkernen und in Halbmonde schneiden½ Gurke
- Die Möhre schälen und in Scheiben schneiden.120 g Möhre
- Paprika entkernen und in Stücke schneiden.1 Paprika
- Mais und Oliven abgießen.100 g Mais, 4 EL Olivenöl
Panzanella anrichten
- Am einfachsten lässt sich Panzanella auf einer flachen Platte anrichten.
- Salat auf der Platte verteilen.
- Die feuchten Brotwürfel auf den Salat legen.
- Gemüse auf der Platte verteilen.
- Salat salzen und pfeffern.schwarzer Pfeffer, Salz
- Salatplatte mit Essig und Öl beträufeln.30 ml Aceto di Balsamico bianco, 90 ml Olivenöl
- Balsamessig entweder auf dem Teller über den Salat geben oder als Topping bereits über die Salatplatte geben.40 ml Balsamico Essig
Wenn Du Fragen oder Anregungen zu dem Rezept hast, schreib das gerne unten in die Kommentare.
Gruß
Marcel
weitere Informationen zum Rezept:
Nährwertangaben
Kalorien: 518.9kcal (26%) | Kohlenhydrate: 55.76g (19%) | Eiweiß: 11.16g (22%) | Fett: 27.8g (43%) | gesättigte Fettsäuren: 3.89g (24%) | mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 4.02g | einfach ungesättigte Fettsäuren: 17.75g | Transfette: 0.02g | Natrium: 614.08mg (27%) | Kalium: 553.74mg (16%) | Ballaststoffe: 5.84g (24%) | Zucker: 13.34g (15%) | Vitamin A: 6590.95IU (132%) | Vitamin C: 58.91mg (71%) | Vitamin E: 4.45mg (30%) | Calcium: 135.8mg (14%) | Eisen: 4.1mg (23%)
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