Gartemperaturen Schwein

Schweinefleischenglischmedium raremediumdurchgegart
Schweinemedaillons65 °C
Schweinerücken65-70 °C75-80 °C
Schweinekamm70-75 °C
Schweineschulter75 °C
Eisbein80-85 °C
Kochschinken64-68 °C70 °C
Rippchen/ Spare Ribs65 °C85 °C
Kassler55- 62 °C64-68 °C
Schinken in Brotteig65-70 °C
Schweinsköpfe75-82 °C
Pulled Pork90-95 °C
Hackfleisch [Schwein]75 °C
Brustspitz85 °C
Schweinekeule68-68 °C75 °C
Burgunderschinken64 – 68 °C
Schweinefilet58-64 °C65 °C
Kotelett ohne Knochen68 °C
Kotelette mit Knochen75-80 °C
Schweinenacken70-75 °C80-85 °C
Leberkäse72 °C
Schinken65-68 °C75 °C
Schweinehaxe80-85 °C
Spanferkel65-68 °C
Schweinebraten68-70 °C80-85 °C

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