griechischer Bauernsalat
schnelle und würzige Salatzubereitung mit Oliven und Feta.
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Zutaten
Gemüse
- 2 Paprika in unterschiedlicher Farbe
- ½ Gurke
- 25 Kirschtomaten oder Strauchtomaten (natürlich keine 25!)
- 3 Frühlingszwiebeln oder rote Zwiebel
- 80 g grüne Oliven
- 80 g schwarze Oliven
Salatsoße
- 80 ml Olivenöl
- 15 ml Aceto di Balsamico bianco
- 20 ml Zitronensaft
- 1 EL Honig
- 1 TL Senf
- ½ TL Salz
- schwarzer Pfeffer
- Cumin
- ½ Zehe Knoblauch
Topping
- 125 g Feta in Würfeln
- 3 EL Koriander
- 3 EL Petersilie glatte
Kochanleitung
Bauernsalat vorbereiten
- Paprika entkernen, die weißen Innenhäute austrennen und in mundgerechte Stücke schneiden.2 Paprika
- Gurke entkernen und in Halbmonde schneiden1/2 Gurke
- Aus den Tomaten den Strunk austrennen und in Stücke schneiden.25 Kirschtomaten
- Zwiebel z.B. als Ringe schneiden und separat später als Garnitur auflegen.3 Frühlingszwiebeln
- Feta würfeln125 g Feta
- Kräuter zupfen3 EL Petersilie, 3 EL Koriander
Salatsauce
- Alle Zutaten für das Dressing, außer das Öl in ein Rührgefäß geben und mit einem Pürierstab durchmixen.15 ml Aceto di Balsamico bianco, 20 ml Zitronensaft, 1 EL Honig, 1 TL Senf, 1/2 TL Salz, schwarzer Pfeffer, Cumin, ½ Zehe Knoblauch
- Olivenöl bei laufendem Pürierstab in einem feinen Strahl in die Flüssigkeit laufen lassen und cremig pürieren.80 ml Olivenöl
- Dressing mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken
Griechischen Bauernsalat anrichten
- Gurke, Paprika und Oliven in einer Schüssel mit dem Dressing marinieren.1/2 Gurke, 80 g grüne Oliven, 80 g schwarze Oliven, 2 Paprika
- Tomaten zugeben und erneut vorsichtig durchmischen.25 Kirschtomaten
- Salat ggf. mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Salat auf Teller portionieren und mit Feta, Koriander, Petersilienblättern und Zwiebelringen garnieren.3 Frühlingszwiebeln, 3 EL Koriander, 3 EL Petersilie, 125 g Feta
Wenn Du Fragen oder Anregungen zu dem Rezept hast, schreib das gerne unten in die Kommentare.
Gruß
Marcel
Nährwertangaben pro Portion
Kalorien: 350,79kcal | Kohlenhydrate: 13,55g | Eiweiß: 6,96g | Fett: 31,5g | gesättigte Fettsäuren: 7,55g | mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 2,78g | einfach ungesättigte Fettsäuren: 19,33g | Cholesterin: 27,81mg | Natrium: 1049,9mg | Kalium: 490,15mg | Ballaststoffe: 4,01g | Zucker: 7,03g | Vitamin A: 2903,69IU | Vitamin C: 106,89mg | Vitamin D: 0,13µg | Vitamin E: 5,84mg | Calcium: 207,18mg | Eisen: 1,83mg