Der Begriff á part kommt aus dem französischen und heißt so viel wie „eigen“ oder „gesondert“, sagt PONS Wörterbuch. Im gastronomischen Kontext umschreibt es eine gesonderte Darreichungsform. Wenn Speisen, Beilagen oder Soßen á part serviert werden, serviert man sie auf einem separaten Geschirrteil.
Zum Beispiel wird Butter auf einem kleinen Teller á part gereicht oder Soße für den Salat steht auf dem Buffet á part.
Marcel, kocht lieber lecker!
Ich bin Marcel, Rezeptautor und Foodblogger seit 2010. Zwischendurch habe ich fünf Jahre als Topfdeckelhalter in verschiedenen Küchen gearbeitet. Buffet, Bankett, à la carte, Produktionsküche auf der Messe, mit bis zu 1.000 Essen am Tag war der Topfdeckel immer gut in Bewegung. Kochen tue ich für mein Leben gerne – und mache das immer mit Wasser … Allerdings schmecke ich das Wasser vorher ab!
