17 wiki Artikel
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simmern – was ist simmern?
Simmern umschreibt einen niedertemperierten Garprozess in einer Flüssigkeit. Simmern dient zum anreichern einer Flüssigkeit mit… simmern – was ist simmern?
Muskelfleisch – Was ist Muskelfleisch?
Muskelfleisch bezeichnet das dem Skelett anhaftende Muskelgewebe mit Bindegewebe und Sehnen. Im Gegensatz dazu werden… Muskelfleisch – Was ist Muskelfleisch?
Schlachtfleisch – was ist Schlachtfleisch?
Schlachtfleisch sind die verzehrbaren Weichteile von Tieren, die hauptsächlich zum Zweck der Fleischproduktion gehalten werden.… Schlachtfleisch – was ist Schlachtfleisch?
Panini, was ist Panini?
Panini werden in Italien als Klappstulle für zwischendurch häufig mit Schinken, Wurst oder auch Fleisch,… Panini, was ist Panini?
Medaillon – was ist ein Medaillon?
Ein Medaillon ist ein nicht mehr als 75 g schweres Stück Fleisch aus dem Filet… Medaillon – was ist ein Medaillon?
Gartemperaturen Fisch
Fisch englisch medium rare medium durchgegart Hecht 58 °C 60 °C Lachs 57 °C 60… Gartemperaturen Fisch
Saisonkalender für regionales Obst und Gemüse
In der Auflistung unten kannst du auf jedes Obst oder Gemüse klicken und startest damit… Saisonkalender für regionales Obst und Gemüse
Gartemperaturen Hammel
Hammel englisch medium rare medium durchgegart Hammelrücken 70-75 °C 80 °C Hammelkeule 75-78… Gartemperaturen Hammel
Gartemperaturen Lamm
Lamm englisch medium rare medium durchgegart Lamm 79-85 °C Lammkeule 60-62 °C 70-75 °C Lammrücken… Gartemperaturen Lamm
Gartemperaturen Wild
Wild englisch medium rare medium durchgegart Rehbraten 65 °C 75-80 °C Rehrücken 50-60 °C Rehschulter… Gartemperaturen Wild
Gartemperaturen Geflügel
Geflügel englisch medium rare medium durchgegart Ente 80-90 °C Entenbrust 62-64 °C Gans 75-80 °C… Gartemperaturen Geflügel
Gartemperaturen Kalb
Kalbfleisch englisch medium rare medium durchgegart Kalbsrücken 67 °C Schlegel 78 °C Kalbsschulter 75-80 °C… Gartemperaturen Kalb
Gartemperaturen Schwein
Schweinefleisch englisch medium rare medium durchgegart Schweinemedaillons 65 °C Schweinerücken 65-70 °C 75-80 °C Schweinekamm… Gartemperaturen Schwein
Gartemperaturen Rind
Rindfleisch englisch medium rare medium durchgegart Rinderfilet 38-50 °C 52-54 °C 56-58 °C 65 °C… Gartemperaturen Rind
Portionsgrößen von Fleisch, Gemüse und Beilagen
Hauptkomponenten Fleisch Hauptkomponente [a la card] 150g – 200g [Buffet] 250 g Einlage: 100g –… Portionsgrößen von Fleisch, Gemüse und Beilagen