spanische Tortilla mit Gemüse und Oliven
Tortilla aus der Pfanne, spanisches Omlett mit Kartoffeln, Gemüse, Oliven, Sardellen und Knoblauch … und natürlich mit ganz viel Liebe.
Rezept mit Zutatenliste, Kochanleitung, Mengenrechner, Einkauszettel und online-Kochfuntion
direkt zum Rezept
Totilla in der Pfanne backen:
Das unten beschriebene Rezept habe ich in einer bereits angewärmten Bratpfanne gekocht. Das hat sich angeboten, da die Pfanne ohnehin noch warm war. Wenn du die Tortilla in einer Auflaufform zubereitest, funtktioniert das im Prinzip genau so, allerdings muss du mehr Zeit einkalkulieren, da sich das Kochgeschirr erst noch aufwärmen muss. Im Feldversuch haben wir deutlich mehr Backzeit benötigt. Ganz wesentlich hängt die länge der Backzeit natürlich auch davon ab, wie dick deine Tortilla ist.
Kartoffeln für die Tortilla braten?
Das kann man so machen, muss man aber nicht. Hier habe ich relativ dünne Scheiben von rohen Kartoffeln in Oliven angebraten. Zum lassen sich dadurch die Kartoffeln garen ohne 1000 Teile Kochgeschirr benutzen zu müssen, zum Anderen entstehen natürlich beim Bratprozess Röstaromen. Auch klar natürlich das knusprig gebratene Kartoffelscheiben gegenüber ungebratenen Pellkartoffelscheiben das Mund und beißgefühl der Tortilla nachhaltig beinflussen.
Kochgeschirr
Zutaten für spanische Tortilla mit Gemüse und Oliven
- 400 g Kartoffel
- 1 Zwiebel
- 3 Zehen Knoblauch
- 50 g grüne Oliven
- 50 g schwarze Oliven
- 50 g Mais
- 80 g Paprika
- 12 Kirschtomaten
- 8 Eier
- Salz
- Pfeffer
- 8 Sardellenfilets
Kochanleitung
- Kartoffeln schälen, abwaschen, auf Scheiben und als Bratkartoffeln kross ausbraten.
Gemüse putzen und zurichten
- Zwiebel abziehen und fein würfeln
- Oliven halbieren
- Paprika in Stücke schneiden, ggf. Haut mit einem Sparschäler abschälen
- Kirschtomaten halbieren und den Strunk austrennen
- Eier verquirlen
- Knoblauch hacken
Tortilla zubereiten
- Backofen, während die Kartoffeln braten, auf 160 °C Umluft vorheizen.
- Kartoffeln aus der Pfanne nehmen, auf Küchenpapier entfetten und im Ofen warm stellen.
- Zwiebeln in der Pfanne anschwitzen
- Knoblauch zugeben und kurz mitdünsten
- Mais und Paprika zugeben
- Kartoffeln in die Pfanne
- mit Pfeffer Salz würzen
- Oliven dazu
- Ofen aus
- Eier rein
- Tomaten drauflegen (Schnittfläche nach oben).
- Sardellen Filets auflegen.
- Pfanne mit den Eiern in den Backofen stellen und die Eier dort stocken lassen.
- Fertige Tortilla auf einen Topfdeckel und dann auf ein großes Brett stürzen und aufschneiden.
Schreibe einen Kommentar