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Tortilla

spanische Tortilla mit Gemüse und Oliven

Tortilla aus der Pfanne, spanisches Omlett mit Kartoffeln, Gemüse, Oliven, Sardellen und Knoblauch … und natürlich mit ganz viel Liebe.

Totilla in der Pfanne backen:

Das unten beschriebene Rezept habe ich in einer bereits angewärmten Bratpfanne gekocht. Das hat sich angeboten, da die Pfanne ohnehin noch warm war. Wenn du die Tortilla in einer Auflaufform zubereitest, funtktioniert das im Prinzip genau so, allerdings muss du mehr Zeit einkalkulieren, da sich das Kochgeschirr erst noch aufwärmen muss. Im Feldversuch haben wir deutlich mehr Backzeit benötigt. Ganz wesentlich hängt die länge der Backzeit natürlich auch davon ab, wie dick deine Tortilla ist.

Kartoffeln für die Tortilla braten?

Das kann man so machen, muss man aber nicht. Hier habe ich relativ dünne Scheiben von rohen Kartoffeln in Oliven angebraten. Zum lassen sich dadurch die Kartoffeln garen ohne 1000 Teile Kochgeschirr benutzen zu müssen, zum Anderen entstehen natürlich beim Bratprozess Röstaromen. Auch klar natürlich das knusprig gebratene Kartoffelscheiben gegenüber ungebratenen Pellkartoffelscheiben das Mund und beißgefühl der Tortilla nachhaltig beinflussen.

Tortilla

Rezept spanische Tortilla mit Gemüse und Oliven

Schnelles und einfaches Pfannengericht. Rezept für Omelett a la espanol. Eierstockspeise mit Gemüse, Kartoffeln, Sardellen und Oliven.
Land & Region spanisch
Essenszeit Mittagessen

Zutaten für spanische Tortilla mit Gemüse und Oliven

Portionen: 4 Personen
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Tortilla
spanische Tortilla mit Gemüse und Oliven
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Vorbereitung: 20 Minuten
Zubereitung: 20 Minuten
Gesamtzeit: 40 Minuten

sehr einfach

Kochanleitung

  • Kartoffeln schälen, abwaschen, auf Scheiben und als Bratkartoffeln kross ausbraten.

Gemüse putzen und zurichten

  • Zwiebel abziehen und fein würfeln
  • Oliven halbieren
  • Paprika in Stücke schneiden, ggf. Haut mit einem Sparschäler abschälen
  • Kirschtomaten halbieren und den Strunk austrennen
  • Eier verquirlen
  • Knoblauch hacken

Tortilla zubereiten

  • Backofen, während die Kartoffeln braten, auf 160 °C Umluft vorheizen.
  • Kartoffeln aus der Pfanne nehmen, auf Küchenpapier entfetten und im Ofen warm stellen.
  • Zwiebeln in der Pfanne anschwitzen
  • Knoblauch zugeben und kurz mitdünsten
  • Mais und Paprika zugeben
  • Kartoffeln in die Pfanne
  • mit Pfeffer Salz würzen
  • Oliven dazu
  • Ofen aus
  • Eier rein
  • Tomaten drauflegen (Schnittfläche nach oben).
  • Sardellen Filets auflegen.
  • Pfanne mit den Eiern in den Backofen stellen und die Eier dort stocken lassen.
  • Fertige Tortilla auf einen Topfdeckel und dann auf ein großes Brett stürzen und aufschneiden.
Guten Appetit und viel Spaß beim Nachkochen!
Wenn Du Fragen oder Anregungen zu dem Rezept hast, schreib das gerne unten in die Kommentare.
Gruß
Marcel
Tortilla
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weitere Informationen zum Rezept:

Land & Region: spanisch
Essenszeit: Mittagessen
Küchenstil: Hausmannskost, Party
Rezepttyp: Pfannengericht
Servierart: Buffet, Tellergericht
Zubereitungsart: gebraten, überbacken
Ernährungsform: glutenfrei, vegetarisch
Zutatenindex: Ei, Gemüse

Kochgeschirr

Backofen
28er Schmorpfanne
Kochmesser
Schneidebrett

Nährwertangaben

Kalorien: 289.13kcal (14%) | Kohlenhydrate: 27.77g (9%) | Eiweiß: 16.42g (33%) | Fett: 13.01g (20%) | gesättigte Fettsäuren: 3.43g (21%) | Transfette: 0.03g | Cholesterin: 332.16mg (111%) | Natrium: 632.94mg (28%) | Kalium: 807.72mg (23%) | Ballaststoffe: 4.59g (19%) | Zucker: 5.09g (6%) | Vitamin A: 1488.67IU (30%) | Vitamin C: 59.82mg (73%) | Calcium: 101.28mg (10%) | Eisen: 3.27mg (18%)
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