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Lauch/Poree – Antipasti

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Lauch-Antipast – gedünsteter oder gebratener Lauch, mit Essig gelöscht und mit Knoblauch, Salz und Pfeffer mariniert. Überraschende, einfache und günstige Antipastivariane zum Selbermachen.

Der Lauch wird geputzt und zugerichtet und anschließend vorzugsweise in einem Dünsteinsatz gegart. Da Lauch eine wirklich zarte Pflanze ist, wird er nur ganz, ganz kurz gedämpft. Der gegarte Lauch wird mit einer einfachen Essig-Öl-Marinade übergossen. Die Zugabe von Knoblauch intensiviert den Geschmack. Wer keinen Knoblauch mag, kann den auch gut weglassen.

Rezept Lauch/Poree – Antipasti

gedünsteter oder gebratener Lauch mit Essig gelöscht und mit Knoblauch, Salz und Pfeffer mariniert.
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Land & Region: italienisch
Essenszeit: Abendbrot
Ernährungsform: glutenfrei, fettarm, laktosearm, vegan, vegetarisch
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Gesamtzeit: 10 Minuten
Portionen: 4 Personen

Zutaten

Kochanleitung

Marinade für Antipasti zubereiten

  • Knoblauch fein reiben.
    ½ Zehe Knoblauch
  • Aus Essig, Zitronensaft, Öl und Knoblauch eine Marinade bereiten und mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat abschmecken.
    4 EL Aceto di Balsamico bianco, 1 TL Zitronensaft, 3 g Salz, weißer Pfeffer, 8 EL Olivenöl, Muskat
  • Säure ggf. mit etwas Honig oder Zucker steuern.

Lauch zubereiten

  • Lauch putzen, waschen und in etwa 0,5 cm dicke Rädchen schneiden.
  • Lauch in einem Dünsteinsatz im Topf ganz kurz dämpfen.
    320 g Lauch
  • Den gedämpften Lauch in einem geeigneten Gefäß mit der Marinade übergießen und 3 Stunden ziehen lassen.
  • Die fertige Antipaste verschlossen im Kühlschrank lagern.
Guten Appetit und viel Spaß beim Nachkochen!
Wenn Du Fragen oder Anregungen zu dem Rezept hast, schreib das gerne unten in die Kommentare.
Gruß
Marcel

Nährwertangaben pro Portion

Kalorien: 58,56kcal | Kohlenhydrate: 11,56g | Eiweiß: 1,22g | Fett: 1,24g | gesättigte Fettsäuren: 0,17g | mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 0,24g | einfach ungesättigte Fettsäuren: 0,73g | Natrium: 209,96mg | Kalium: 145,51mg | Ballaststoffe: 1,47g | Zucker: 3,2g | Vitamin A: 1333,67IU | Vitamin C: 9,79mg | Vitamin E: 0,88mg | Calcium: 47,95mg | Eisen: 1,7mg

Themen in diesem Rezept

zutatenindex : Essig, Gemüse
Land & Region : italienisch
Essenszeit : Abendbrot
Küchenstil : Bistroküche, Hausmannskost, Party, Restaurant
Rezepttyp : Antipasti
Servierart : à part, Buffet
Zubereitungsart : gedünstet
Ernährungsform : glutenfrei, fettarm, laktosearm, vegan, vegetarisch
Geschmacksrichtung : fein, sauer
Mundgefühl : elastisch, zart

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Marcel Dubiel

Marcel, kocht lieber lecker!

Ich bin Marcel, Rezeptautor und Foodblogger seit 2010. In meiner Freizeit arbeite ich als Topfdeckelhalter in einem à la carte Restaurant in Münster. Kochen tue ich für mein Leben gerne und mache das auch tatsächlich nicht nur beruflich, sondern auch zu Hause, immer mit Wasser … allerdings schmecke das Wasser vorher ab!

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2 Kommentare zu „Lauch/Poree – Antipasti“

    1. Marcel

      Liebe Angelika,
      vielen Dank für den Hinweis!

      Ich habe dem Rezept Mengen und eine Zubereitungsanleitung zugefügt.
      Ich hoffe, das hilft. Sollte es weitere Fragen geben, dann einfach noch einmal melden.

      Viele Grüße Marcel

      Antworten
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