Käsespätzle
Käsespätzle ist ein neues Rezept bei herdsport.de. An diesem Rezept, seinem redaktionellen Beitrag und der Kochanleitung für Käsespätzle wird noch gearbeitet. Da wir unsere eigenen Rezepte zumeißt ohne Kochanleitung über die Herdplatte schieben, aber sehr wohl die Zutaten für den Einkauf im Überblick haben wollen, wird hier das Rezept für Käsespätzle angezeigt obwohl es noch nicht ganz fertig bearbeitet ist.
Solltest du Fragen zur Zubereitung haben kannst du gerne über die Kommentarfunktion am Ende der Seite mit uns in Kontakt treten.
Vielen Dank für dein Verständnis.
Portionen: Personen
Kochgeschirr
Schmorpfanne 32cm
Kochtopf – groß
Rührschüssel
Mixer
Teigschaber
Spätzlehobel
Schüssel
Schaumkelle
Seiher
Pfannenlöffel
Zutaten für Käsespätzle
Zutaten für Spätzle
- 4 Stück Ei
- 380 g Mehl Weizen Typ 550
- 30 g Haselnüsse
- 50 ml Wasser
würzen
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- 1 TL Rauchsalz gemörsert
Kochanleitung
Spätzle herstellen … das kannst du auch bereits am Vortag erledigen
- Spätzleteig aus Eiern, Mehl und Wasser in einer Rührschüssel mit dem Mixer herstellen. Verwende die Knethaken und füge deinem Teig Nüsse hinzu wenn du magst.
- Kontrolliere die Konsistzen deines Teiges mit Wasser. Stelle deinen Spätzleteig so ein das er geschmeidig ist, aber nicht fließt.
- bearbeite deinen Teig mit dem Mixer so lange bis er geschmeidig wird. Das kannst das prüfen indem du den Mixer verkehrt herum hältst. Wenn sich solche Würstchen bilden ist de Teig fertig.
- Setz einen großen Topf mit Wasser auf und wiege dir pro Liter Wasser 10g Salz ab. Also für 6 Liter Wasser entsprechend 60g Salz.
- Lass den Teig eine halbe Stunde ruhen. Wenn du keine Zeit hast geht das auch ohne Teigruhe.
- Gib das Salz in den Topf, sobald das Wasser kocht
- Stell dir eine große Schüssel mit kalten Wasser neben den Kochtopf.
- Stell deinen Spätzlehobel auf deine Teigschüssel und befülle ihn mit dem Teigschaber
- Schabe deine Spätzle Portionsweise mit dem Spätzlehobel in das kochende Wasser.
- Wenn die Spätzle an der Oberfläche schwimmen sind sie gar.
- Nimm sie mit einer Schaumkelle aus dem Topf und parke sie im kalten Wasser der Schüssel neben dem Kochtopf
- Wenn du fertig bist schüttest du die Spätzle in einen Seiher, gibst etwas Öl darüber und vermenge sie, damit die Spätzle nicht aneinander kleben.
- Käse reiben
Zubereitung
- Spätzle mit in die Pfanne geben und unter ständigen Pfanne rühren und/oder Schwenken erhitzen. Damit dir da nix anbrennt mußt du wirklich beim rühren und schwenken am Ball bleiben.
- Wenn deine Spätzle anfangen Farbe zu nehmen gibst du Portionsweise mit zwischendurch durchschwenken den Käse dazu. Das machst du deshalb Portionsweise damit sich der Käse besser verteilt.
- Käsepätzle so lange unter ständigem wenden braten bis sie goldbraun sind.
würzen
- Die fertigen Spätzle in der Pfanne mit Salz, Pfeffer und Rauchsalz
- Zum Servieren empfehlen meine Kinder eindeutig Ketchup … und sie haben Recht.
Anmerkungen zum Rezept
- 4 Portionen Spätzle mit Kraut passen nur ganz schlecht in eine 28er Bratpfanne … und wenn sollte die einen hohen Rand haben
Nährwertangaben
Kalorien: 577.08kcal (29%) | Kohlenhydrate: 74.75g (25%) | Eiweiß: 20.44g (41%) | Fett: 21.38g (33%) | gesättigte Fettsäuren: 7.85g (49%) | mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 1.92g | einfach ungesättigte Fettsäuren: 10.42g | Transfette: 0.01g | Cholesterin: 46.47mg (15%) | Natrium: 773.8mg (34%) | Kalium: 202.86mg (6%) | Ballaststoffe: 3.35g (14%) | Zucker: 1.42g (2%) | Vitamin A: 219.39IU (4%) | Vitamin C: 0.47mg (1%) | Calcium: 332.63mg (33%) | Eisen: 4.92mg (27%)
Rezept ausprobiert?sag uns, wie es dir gefällt!
Rezept-Spoiler... kurze Rezeptübersicht
Käsespätzle
Spätzlepfanne mit handgemachten Spätzle und Käse, in der Pfanne goldbraun gebacken
Rezept mit Zutatenliste, Kochanleitung, Mengenrechner, Einkauszettel und online-Kochfuntion
direkt zum Rezept
Schreibe einen Kommentar