Mediterranes Pfannengemüse

Name: frisches mediterranes Pfannengemüse
Prep time: 12 min
Cook time: 5 min
Total time: 17 min
Ingredients: 300 g Fenchel; 150 g Zucchini; 180 g Kirschtomaten; Salz; 1 Paprika; schwarzer Pfeffer; 1 Zehe Knoblauch; 20 ml Zitronensaft (oder Limette ist auch schön); 3 EL Olivenöl; 1 EL Thymian (gehackt, am besten frisch)

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Mediterranes Pfannengemüse ist eine sehr leckere und herrlich unkomplizierte Gemüsezubereitung mit frischen Zutaten. Pfannengemüse ist eine tolle Beilage zu Kartoffeln, kurz gebratenem Fleisch oder gebackenem Käse. Gemüse aus der Pfanne kannst du sehr gut als Beilage für Tellergerichte servieren. Ebenso gut kannst du Gemüse aus der Pfanne, aber auch in größerer Menge für dein BBQ oder auf einem Buffet ansprechend anrichten und garnieren.

Pfannengemüse

Pfannengemüse macht man natürlich in der Bratpfanne. Mimosengemüse wie Zucchini, Paprika und Tomaten willst du auf keinen Fall in der Bratpfanne den Schmortod sterben lassen. Arbeite deshalb mit intensiver Hitze. Das hört sich jetzt widersprüchlich an, aber das Gemüse wird nur für sehr kurze Zeit intensiv erhitzt. Dadurch werden die Zutaten eher aufgewärmt als gegart und dabei mit Gewürzen aromatisiert. So kommt es dann auf den Teller, frisch und lecker.

Mediterranes Pfannengemüse ist gesund – stimmt das auch?

Wenn man dem früheren Bandkollegen von Heinz Strunk glaubt, dient Gemüse lediglich dazu, damit sich das Fleisch nicht ganz so alleine fühlt auf dem Teller. In der Tat sieht ein Teller deutlich ansprechender aus, wenn da was Buntes drauf liegt. Darüber hinaus sind in Gemüse einfach unglaublich viele Vitamine und sekundäre Pflanzenstoffe, die dir dabei helfen, dir viele Unannehmlichkeiten vom Leib zu halten. Das Besondere an vielen Zubereitungen aus dem Mittelmeerraum ist, dass dort Gemüse häufig nicht komplett durchgegart wird und dadurch wertvolle Inhaltsstoffe einfach nicht zerstört oder beim Kochen in Wasser ausgelaugt werden.
Wenn du das Thema vertiefen möchtest, kann ich dir einen Artikel auf der Webseite des NDR empfehlen, der sich gut recherchiert sehr ausführlich mit dem Thema beschäftigt.

Aroma in der Pfanne

Im Wesentlichen soll das Gemüse für sich sprechen. Gib zu Beginn des Bratprozesses etwas Salz zum Genüse mit in die Pfanne. Das verursacht bei dem Gemüse osmotischen Stress und lässt etwas Flüssigkeit austreten.
Kurz bevor du mit Braten fertig bist, gibst du den geschnittenen Knoblauch mit in die Pfanne und spritzt Zitronensaft, Limettensaft oder etwas Essig darüber.
Zum Ende, wenn dein Gemüse darauf wartet, auf dem Teller zu liegen zu kommen, gibst du den Thymian dazu und schwenkst die Pfanne noch einmal durch.
Das Pfannengemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Fertig.

Schreib mal unten in die Kommentare, wie es dir geschmeckt hat und ob du mit der Kochanleitung zurechtgekommen bist.