Bohnen im Speckmantel sind die perfekte Beilage zu Steak, Grillgerichten oder festlichen Menüs. Knackige grüne Bohnen werden mit würzigem Speck umwickelt und goldbraun gebraten – einfach, schnell und unglaublich lecker.
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Speckbohnen oder Bohnenbouquets kannst du aus marktfrischen oder tiefgefrorenen Bohnen herstellen. Wenn du dich für TK-Ware entscheidest, sparst du dir das Putzen der Bohnen. Ich sag dir wie es ist: Ich bin tief in mir drin ein fauler Mensch und wenn ich keine Bohnen putzen muss, dann muss ich das machen. Ich verwende grundsätzlich tk-Bohnen.
Speck oder Bacon kannst du entweder beim Schlachter kaufen oder du stöberst im Supermarkt nach Baconscheiben. Zumeist gibt es den als Frühstücksbacon in einer Verpackungsgröße von 6-8 Scheiben.
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Bohnen vorbereiten
Die Bohnen, unabhängig davon, ob du dich für frische oder tiefgefrorene Bohnen entscheidest, werden vor der weiteren Verarbeitung in Salzwasser blanchiert und anschließend abgeschreckt. Die blanchierten Bohnen musst du marinieren. Das machst du mit Öl, Salz, Pfeffer, Bohnenkraut und Knoblauch. Auch wenn frisch immer mehr sexy ist, benutze ich an dieser Stelle grundsätzlich fein granuliertes Knoblauchpulver. Das lässt sich deutlich einfacher dosieren und außerdem hat man damit keine weißen Punkte in den Bohnenwickeln.
Bohnenbouquets wickeln
Irgendwie erklärt sich das von selber, Speck außen, Bohnen innen. Leg dir eine Scheibe Speck vor dir auf die Arbeitsfläche. Sortier dir einen Stapel zurecht und leg die Bohnen auf den Speck. Jetzt rollst du das Bündel auf. Ich ziehe den Speck dabei immer etwas lang, damit das Bündel richtig fest wird. Zum Schluss noch die losen Enden abschneiden. Fertig
Speckbohnen zubereiten
Zum Servieren musst du die Bohnen zum einen erhitzen und zum anderen soll der Speck schön kross gebraten sein. Das kannst du beides auf einmal in einer Bratpfanne mit Fett erledigen. Wenn du es besonders eilig hast, kannst du dir deine Bohnen in der Mikrowelle vortemperieren. Sollten die Bohnen aus Versehen bereits vor deiner Hauptkomponente fertig sein, kannst du sie einfach bei geringer Hitze in der Pfanne oder bei 70 °C im Backofen warm halten.
Speckbohnen anrichten
Bohnen im Speckmantel legst du einfach aneinander gestapelt auf den Teller. Also eins platt auf den Teller, das andere hochkant daran angelehnt. Wenn du deine Hauptkomponente mit Sauce schickst, versuch die Bohnen isoliert von der Sauce zu platzieren.
Reste verwerten
Beim zurichten der Bohnenpäckchen fallen Abschnitte von fertig gegarten und marinierten Bohnen an. Daraus kannst du je nach Menge eine größere oder kleinere Portion Bohnensalat machen. Wenn du noch Bacon über hast, kannst du ihn kross braten und zusammen mit einer roten Zwiebel, und etwas Olivenöl und Balsamicoessig zu einem tollen Salat anmachen.
Bohnen im Speckmantel
Kochgeschirr
- Kochtopf
- beschichtete Bratpfanne oder Grill
Zutaten
- 700 g Prinzessbohnen tk-Ware
- 10 Scheiben Speck
Gewürze
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- Bohnenkraut
- Knoblauch ggf. granuliert
- Olivenöl
Kochanleitung
Vorbereitung
- 700 g Prinzessbohnen in kochendem Salzwasser blanchieren und anschließend abschrecken.
- Bohnen mit Olivenöl, Salz, schwarzer Pfeffer, Bohnenkraut und Knoblauch marinieren.
- Bohnen als Bündel in jeweils eine Scheibe Speck einwickeln und überstehende Enden abschneiden.
Fertigung
- Bohnenbündel ggf. in der Mikrowelle erhitzen und anschließend bei mäßiger Hitze rundherum kross ausbraten.
mise en place – das kannst du vorbereiten
Wenn Du Fragen oder Anregungen zu dem Rezept hast, schreib das gerne unten in die Kommentare.
Gruß
Marcel
Nährwertangaben pro Portion
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