Zutaten für Orangen-Vinaigrette
Portionen: ml
- 300 ml Orangensaft
- 150 ml Olivenöl
- 30 ml Aceto di Balsamico bianco
- 1 EL Honig
- 1 EL Dijonsenf
- 1 Zweig Thymian
- 1 TL Orangenschale
- Orangensaft ... evtl zum Verdünnen
- Salz
- schwarzer Pfeffer
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Zubereitung und Kochanleitung
Das Gericht kochen! Angaben zur Herstellung und Zubereitung der Einzelkomponenten, sowie Vorschläge für's Anrichten und garnieren des Gerichtes.
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Kochanleitung
- Orangensaft aufkochen mit der Orangenschale und dem Thyminazweig reduzieren.300 ml Orangensaft, 1 TL Orangenschale, 1 Zweig Thymian
- Die Reduktion absieben und abkühlen.
- Orangenessenz mit Olivenöl, Essig und Senf aufschlagen.1 EL Honig, 1 EL Dijonsenf, 30 ml Aceto di Balsamico bianco
- Vinaigrette mit Öl aufschlagen und emulgieren150 ml Olivenöl
- mit Salz und Pfeffer, abschmecken. ggf. Orangensaft zugebenOrangensaft, Salz, schwarzer Pfeffer
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Gruß
Marcel
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