Zutaten für Pizzateig - original Pizza napoletana
Portionen: Pizza a 260g
- 401 ml Wasser 16 - 22°C
- 500 g Mehl TYP 00 oder TYP 550
- 119 g Vollkornmehl
- 19 g Meersalz 40g - 60g / 1L Wasser
Backtriebmittel für Teigreifung bei Zimmertemperatur
- 6,175 g Hefe Gehzeit 1 Std. (interpoliert)
- 4,94 g Hefe Gehzeit 2 Std.
- 4,3225 g Hefe Gehzeit 3 Std. (interpoliert)
- 3,8375 g Hefe Gehzeit 4 Std. (interpoliert)
- 3,3525 g Hefe Gehzeit 5 Std. (interpoliert)
- 2,47 g Hefe Gehzeit 6 Std.
- 2,3 g Hefe Gehzeit 7 Std.
- 1,8 g Hefe Gehzeit 8 Std.
- 1,6 g Hefe Gehzeit 9 Std.
- 1,4 g Hefe Gehzeit 10 Std.
- 1,2 g Hefe Gehzeit 11 Std.
- 1 g Hefe Gehzeit 12 Std.
- 0,9 g Hefe Gehzeit 13-14 Std.
- 0,8 g Hefe Gehzeit 15-16 Std.
- 0,7 g Hefe Gehzeit 16-17 Std.
- 0,6 g Hefe Gehzeit 18 Std.
- 0,5 g Hefe Gehzeit 19 Std.
- 0,4 g Hefe Gehzeit 22-24 Std.
Rezept kochen und einkaufen
Keep it simple! Du kannst oben im Rezept die Anzahl deiner Mitesser anpassen. Herdsport.de berechnet für dich die Menge an benötigten Zutaten. Du kannst deine Zutatenliste als Einkaufszettel ohne Anmeldung einfach bei herdsport.de speichern und dir z.B. als Email schicken, oder mit der Liste auf dem Handy einkaufen gehen.
Zubereitung und Kochanleitung
Das Gericht kochen! Angaben zur Herstellung und Zubereitung der Einzelkomponenten, sowie Vorschläge für's Anrichten und garnieren des Gerichtes.
speichere das Rezept, um es dir zu merken und später noch einmal anzusehen.
Kochanleitung
- 401 ml Wasser, 19 g Meersalz und Hefe entsprechend der geplanten Teigführung miteinander in einer Schüssel verrühren.
- Mehl mit in die Schüssel geben und mit den Knethaken eines Handmixers oder einer Küchenmaschine kneten, bis sich der Teig von der Schüssel löst und einen geschmeidigen Teig ergeben hat.
- Teig in der Schüssel abgedeckt bei Zimmertemperatur entsprechend der zugeführten Menge Hefe gehen lassen.
Pizza backen
- Teiglinge portionieren, dehnen und falten und noch einmal 15 Minuten ruhen lassen.
- Teig am besten ohne Nudelholz, mit bemehlten Fingern auf einer bemehlten Arbeitsfläche dehnen und in Form ziehen. Dabei den Rand nach Möglichkeit nicht platt drücken.
Wenn Du Fragen oder Anregungen zu dem Rezept hast, schreib das gerne unten in die Kommentare.
Gruß
Marcel
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weitere Informationen zum Rezept:
Nährwertangaben
Kalorien: 573.33kcal (29%) | Kohlenhydrate: 117.06g (39%) | Eiweiß: 16.88g (34%) | Fett: 2.21g (3%) | gesättigte Fettsäuren: 0.19g (1%) | mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 0.52g | einfach ungesättigte Fettsäuren: 0.12g | Natrium: 1752.65mg (76%) | Kalium: 135.07mg (4%) | Ballaststoffe: 7.33g (31%) | Zucker: 0.34g | Vitamin E: 0.07mg | Calcium: 22.87mg (2%) | Eisen: 7.23mg (40%)
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