Risotto mit Champignons
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Risotto mit Champignons und Babyspinat

Rezeptkarte: Risotto mit Champignons

sehr würziges und chremiges Risotto, gefärbt mit Heidelbeeren, mit gebratenen Pilzen und etwas Babyspinat für die Optik.

Rezept mit Zutatenliste, Kochanleitung, Mengenrechner, Einkauszettel und online-Kochfuntion

Zutaten: Reis
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Arbeitszeit 45 Minuten
Risotto mit Champignons
4.5 von 2 Bewertungen
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Risotto als vegetarisches Reisgericht. Sehr würziges Reisgericht, gefärbt mit Heidelbeeren und bunt angerichtet mit Babyspinat. Risotto zubereitet mit alkoholfreiem Sekt.

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Risotto mit Champignons

Rezept Risotto mit Champignons

sehr würziges und chremiges Risotto, gefärbt mit Heidelbeeren, mit gebratenen Pilzen und etwas Babyspinat für die Optik.
4.5 von 2 Bewertungen
Zubereitung: anstrengend
Zubereitungsart:gebacken, gekocht
Arbeitszeit: 45 Minuten
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 30 Minuten

Kochgeschirr

  • 28er Schmorpfanne
  • Schneidebrett
  • Kochmesser
  • Kochtopf
  • Pfannenlöffel
  • Servierring
  • Sparschäler
Zutatenmengen anpassen 4 Personen

Zutaten 

Risotto

Pilze

zum Anrichten

Kochanleitung 

Vorbereitung:

  • Brühe aufkochen
    700 ml Brühe
  • Schalotten und Knoblauch in feine Würfel schneiden
    2 Schalotten, 2 Zehen Knoblauch
  • Parmesan reiben
    40 g Parmesan
  • Parmesan mit einem Sparschäler hobeln. Wenn der Parmesan gefroren ist, kannst du sogar Flocken hobeln.
    30 g Parmesan
  • Champignons putzen und zurichten, ich empfehle, die Pilze in Scheiben zu schneiden
    400 g Champignon
  • Spinat waschen und grob hacken
    50 g Blattspinat
  • Butterwürfel in das Eisfach legen
    40 g Butter
  • Thymian abzupfen und hacken
    2 Zweige Thymian

Zubereitung:

    Pilze zubereiten

    • Pilze in Olivenöl mit Chiliflocken und Knoblauch scharf anbraten.
      400 g Champignon, 6 EL Olivenöl, 1/4 TL Chiliflocken, 4 Zehen Knoblauch
    • Kurz vor Ende der Batzeit Thymianzweige zufügen.
      2 Zweige Thymian
    • Pilze mit Salz und Pfeffer würzen.
      Salz, schwarzer Pfeffer
    • Auf Küchenpapier abtropfen und beiseite stellen

    Risotto zubereiten

    • Olivenöl in einem Topf erhitzen, Knoblauch und Schalotten andünsten.
      2 Zehen Knoblauch, 2 El Olivenöl, 2 Schalotten
    • Reis zufügen und bei ständigem Rühren glasig dünsten.
      250 g Risottoreis
    • Weißwein oder Sekt angießen, bei mäßiger Hitze reduzieren.
      150 ml Sekt
    • 1/4 der heißen Brühe angießen.
      700 ml Brühe
    • Reis bei stetigem Rühren garen, bis die Flüssigkeit fast vollständig absorbiert ist.
    • Vorgang wiederholen, bis die Brühe aufgebraucht ist. Reis in etwa 18-25 Minuten innen bissfest garen. Ggf. zwischendurch mal den Deckel auf den Topf setzen.
    • Topf vom Herd nehmen und kalte Butterwürfel unterheben.
    • geriebenen Parmesan unterrühren.
      40 g Parmesan
    • Pilze unterheben.
      400 g Champignon
    • Thymian zugeben.
      2 Zweige Thymian
    • Limettensaft zugeben.
      ½ Limette
    • Risotto mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken.
      Salz, schwarzer Pfeffer
    • Wenn du dich für lilafarbenes Risotto entschieden hast, ist jetzt der Zeitpunkt, die Heidelberren in das Risotto zu rühren.
      2 EL Heidelbeeren tk
    • Spinat unterheben.
      50 g Blattspinat

    Risotto anrichten

    • Risotto z.B. mit einem Servierring auf dem Teller anrichten.
    • Mit Parmesanhobeln bestreuen.
      30 g Parmesan
    • Du kannst die Thymianzweige als Garnitur mit auf den Teller legen oder gehackte Petersilie aufstreuen oder einen Schlatz Balsam-Essig benutzen.
      8 Zweige Thymian

    Nährwertangaben pro Portion

    Kalium: 523.07 mg (15%)Calcium: 247.58 mg (25%)Vitamin C: 7.59 mg (9%)Vitamin A: 2273.14 IU (45%)Zucker: 5.32 g (6%)Ballaststoffe: 3.98 g (17%)Natrium: 1072.33 mg (47%)Kalorien: 450.25 kcal (23%)Cholesterin: 33.4 mg (11%)Transfette: 0.33 ggesättigte Fettsäuren: 8.44 g (53%)Fett: 15.43 g (24%)Eiweiß: 14.52 g (29%)Kohlenhydrate: 60.46 g (20%)Eisen: 4.06 mg (23%)
    weitere Informationen

    Land & Regionitalienisch
    KüchenstilRestaurant
    RezepttypReisgericht

    nv-author-image

    Marcel

    Ich bin Marcel, Smutje bei herdsport.de. Gastronomischer Leiter und Alleinkoch in einem kleinen Familienunternehmen im nördlichen Münsterland. Kochen tue ich für mein Leben gerne und mache das tatsächlich jeden Tag. Nach Möglichkeit versuchen wir mit frischen Produkten, zumeist in Bioqualität und immer öfter ganz ohne Fleisch zu kochen. Kochen bedeutet für mich industriell verarbeitet Produkte zu vermeiden, auf die Herkunft unserer Lebensmittel zu achten und unseren Kindern zu vermitteln, wie Ernährung funktioniert.

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