Pesto alla Genovese

Pesto alla Genovese

Pesto alla Genovese
Klassisches Pestorezept mit Basilikum, Pinienkernen und italienischem Hartkäse. Sehr einfaches Rezept ... mit dem Pürierstab in 5 Minuten herzustellen.
Pesto alla Genovese

Pesto, das Eine für alles! Pesto kannst du mit , geht auch auf Brot, macht auf dem einen sportilchen Schuh und man kann es kaufen …. warum eigentlich? Pesto selber machen ist so einfach, einfacher geht wirklich nicht!

Was du wissen solltest wenn du Pesto selber machst

Pesto kannst du ganz hervorragend mit dem Pürierstab herstellen. Das geht schnell, ist wenig kraftaufwendig und man muss anschließend nicht überlegen wie man den Mörser wieder sauber bekommt.Wichtig beim Herstellen von Pesto mit Basilikum ist, dass du das Basilikum nur unter Luftabschluss pürierst. Basilikum wird binnen kürzester Zeit braun sobald die Schnittflächen der Blätter mit Sauerstoff in Berührung kommen. Warum das so ist kannst du beim Kollegen von „lamiacucina.blog“ detailliert nachlesen https://lamiacucina.blog/2014/10/13/warum-wird-basilikumpesto-braun-ein-experiment/. Wenn du nicht so der Schmöker bist erzähle ich dir eben kurz die Quintessenz: Du musst das Basilikum mit Öl pürieren sonst wird das Mist und sieht auch so aus!

Pesto alla Genovese

Rezept Pesto alla Genovese

Klassisches Pestorezept mit Basilikum, Pinienkernen und italienischem Hartkäse. Sehr … mit dem Pürierstab in 5 Minuten herzustellen.
Zubereitungszeit: 5 Minuten
Arbeitszeit: 5 Minuten
Gericht: Dips und Saucen
Land & Region: Italienisch
Portionen: 8 Portionen
Kalorien: 111.38kcal

Kochgeschirr (Werbung)

  • Weckglas 570 ml
  • Pürierstab

Zutaten

  • 50 g Pinienkerne geröstet
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 50 g Basilikum da geht zur Not auch tk-Ware
  • 25 g Parmesan oder Pecorino
  • ½ TL Salz
  • ½ TL schwarzer Pfeffer
  • 50 g Olivenöl
  • 1 TL Zitronensaft

Kochanleitung 

  • Du kannst die Pinienkerne zuerst in einer beschichteten Bratpfanne ohne Fett anrösten … das kannst du aber auch lassen!
  • püriere zuerst die Pinienkerne mit dem Knoblauch
  • Gib dann den Käse dazu. Wenn du Käse am Stück verwendest musst du den natürlich vorher etwas zerkleinern!
  • gib dann das Basilikum mit in den Pürierbecher und schütte reichlich Öl darüber
  • Mit dem Pürierstab alles komplett zermöllern.
  • ggf. noch mehr Olivenöl zugeben und noch einmal mixen.
  • Mit Salz und Pfeffer abschmecken
  • Mit einem Teigschaber die Seiten des Glases abstreifen und das Pesto unter einer Pfütze Olivenöl bedeckt 3-5 Tage im Kühlschrank lagern.

Notizen

Das Pesto ist mit so wenig Öl sehr fest. Das ist erstmal so gewollt. Du kannst es in einem Glas mit Deckel im Kühlschrank mit Olivenöl bedeckt 3-5 Tage aufbewahren. Um es zu benutzen nimmst du eine Menge aus dem Glas und rührst das Pesto einfach mit Olivenöl auf bis du die gewünschte Viskosität hast.

Nährwertangaben pro Portion

Kalorien: 111.38 kcal (6%)Kohlenhydrate: 1.18 gEiweiß: 2.19 g (4%)Fett: 11.38 g (18%)gesättigte Fettsäuren: 1.69 g (11%)Cholesterin: 2.13 mg (1%)Natrium: 74.82 mg (3%)Kalium: 60.2 mg (2%)Ballaststoffe: 0.35 g (1%)Zucker: 0.27 gVitamin A: 356.29 IU (7%)Vitamin C: 1.28 mg (2%)Calcium: 49.68 mg (5%)Eisen: 0.62 mg (3%)
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