Gnocchi mit Erbsen und Parmesan

Gnocchi mit Erbsen und Parmesan

Gnocchi mit Erbsen und Parmesan
selbst gemachte Gnocchi goldbraun gebraten mit jungen Erbsen. Ein spektakuläres Pfannengericht mit Kartoffeln und Gemüse
Gnocchi mit Erbsen und Parmesan

Gnocchi mit Erbsen und Parmesan. Ein sehr würziges mit goldbraun gebratenen Kartoffelnocken. Dazu, auch aus der Pfanne, junge Erbsen, Thymian und Parmesan oder Pecorino

Gnocchi mit Erbsen und Parmesan

Rezept Gnocchi mit Erbsen und Parmesan

selbst gemachte Gnocchi goldbraun gebraten mit jungen Erbsen. Ein spektakuläres Pfannengericht mit Kartoffeln und
Vorbereitungszeit: 45 Minuten
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Arbeitszeit: 1 Stunde 10 Minuten
Gericht: Hauptgericht
Land & Region: Italienisch
Portionen: 4 Personen
Kalorien: 531.89kcal

Zutaten

  • 500 g Kartoffel
  • 1-2 Stück
  • 160 g Mehl
  • 1,5 TL Thymian
  • 1 TL Salz
  • 100 g Mehl zum arbeiten

zum Servieren

  • 250 g Erbsen tk
  • 1,5 TL Thymian
  • 8 Körner schwarzer Pfeffer
  • 15 g Parmesan
  • Salz

zum kochen

  • 50 g Salz
  • 5 Liter Wasser

zum braten

  • 60 ml Olivenöl zum braten

Kochanleitung 

  • Kartoffeln kochen, abpellen und mit einer Kartoffelpresse oder mit der Gabel zerdrücken.
  • Alle Zutaten zu einem festen, leicht geschmeidigen verkneten.
  • Teig teilen und zu einer fingerdicken Würsten rollen. Mit einem Spachtel Teigstücke abstechen.
  • Gnocchi oder Schupfnudeln aus dem Teig formen
  • in Salzwasser portionsweise kochen. Wenn die Gnocchi oben schwimmen sind sie gar. Danach mit einer Schaumkelle abfischen und abschrecken. Gnocchi in Olivenöl schwenken damit sie nicht aneinander kleben.
  • in der heißen Pfanne mit Olivenöl goldbraun braten
  • überschüssiges Öl aus der Pfanne entfernen. Kippe die Pfanne und nimm mit einem Löffel das Öl aus der Pfanne.
  • Erbsen zugeben und schwenken
  • Thymian zugeben und schwenken. Danach die Pfanne vom Herd nehmen.
  • Abschmecken mit Salz und Pfeffer
  • Parmesan drüber
  • servieren

Notizen

Damit deine Gnocchi schön braun werden brauchst du viel Fett, ggf. auch mehr als die im Rezept angegebene Menge. Das solltest das anschließend mit einem Löffel aus der Pfanne nehmen oder die Gnocchi kurz über ein Sieb schieben.
Wenn das für dich ein Thema ist kannst du die Pfanne auch noch mit Küchenpapier auswischen, dadurch kannst du die Menge an Bratfett nachträglich weiter reduzieren. 

Nährwertangaben pro Portion

Kalorien: 531.89 kcal (27%)Kohlenhydrate: 80.78 g (27%)Eiweiß: 14.04 g (28%)Fett: 17.01 g (26%)gesättigte Fettsäuren: 2.88 g (18%)Cholesterin: 3.48 mg (1%)Natrium: 5076.87 mg (221%)Kalium: 748.3 mg (21%)Ballaststoffe: 7.69 g (32%)Zucker: 4.73 g (5%)Vitamin A: 543.05 IU (11%)Vitamin C: 50.83 mg (62%)Calcium: 125.28 mg (13%)Eisen: 5.13 mg (29%)
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4 Kommentare

    • Hey Christian,
      vielen Dank für deinen Kommentar!
      Du hast Recht, ich hab die Nummer auch bei Gordon Ramsey in dieser Show gesehen wo er pro Folge mehrere Rezepte vorstellt.
      Mittlerweile brate ich die Gnocken aber immer ganz kross. Gordon Ramsey macht beim Formen sowas schnelles mit Finger reindrücken, das hat mir nicht so gut gefallen und lässt sich auch schlecht braten.
      Ich forme sie entweder zu richtigen Gnocchi oder dreh Schupfnudeln ab.
      Gruß Marcel

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