Brokkoli mit Sojasauce

gebratener Brokkoli mit Sojasauce und Nüssen

gebratener Brokkoli mit Sojasauce und Nüssen
gebratener Brokkoli im Asiastyle mit Sojasauce. Eine fast vegane Zubereitung von sehr würzigem Brokkoli - wenn du die Fischsauce weglässt hast du sogar eine vegane Beilage. Durch die Nüsse kannst du mit dieser Brokkolizubereitung locker auf eine Fleischkomponente verzichten.
Brokkoli mit Sojasauce

gebratener Brokkoli im Asiastyle mit Sojasauce. Eine fast vegane Zubereitung von sehr würzigem Brokkoli – wenn du die Fischsauce weglässt hast du sogar eine vegane Beilage. Durch die Nüsse kannst du mit dieser Brokkolizubereitung locker auf eine Fleischkomponente verzichten.

Brokkoli mit Sojasauce

Rezept gebratener Brokkoli mit Sojasauce und Nüssen

gebratener Brokkoli im Asiastyle mit Sojasauce. Eine fast vegane Zubereitung von sehr würzigem Brokkoli – wenn du die Fischsauce weglässt hast du sogar eine vegane Beilage. Durch die Nüsse kannst du mit dieser Brokkolizubereitung locker auf eine Fleischkomponente verzichten.
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Arbeitszeit: 20 Minuten
Portionen 4 Personen
Gericht:
Land & Region: asiatisch
Diät: glutenfrei, Halal, Hindu, koscher food, kalorienarm, fettarm, laktosefrei,
Keyword:
Kalorien: 81.39kcal
Cost: 1,50 € / Person

Zutaten

  • 800 g Brokkoli
  • 3 Zehen Knoblauch
  • 4 g Ingwer
  • ¼ TL Chiliflocken
  • 2 EL Fischsauce
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 EL Zitronensaft
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer
  • 4 EL Erdnüsse geröstet und gesalzen, ggf. gehackt oder gerösteter Sesam
  • ½ TL Speisestärke
  • 2 EL Olivenöl

Kochanleitung 

Vorbereitung

  • Brokkoli putzen, waschen und zurichten
  • Knoblauch abziehen und hacken
  • Ingwer reiben
  • Sojasauce, Zitronensaft und Speisestärke verrühren.
  • Wenn du magst – Erdnüsse hacken.

Zubereitung

  • Bratpfanne sehr stark erhitzen und Olivenöl in die heiße Pfanne geben.
  • Knoblauch, Ingwer und Chili ins heiße Öl geben.
  • Brokkoli dazu geben.
  • Fischsauce zugeben und den Brokkoli etwas salzen.
  • Deckel auf die Pfanne setzen und den Brokkoli in 3 – 5 Minuten bei gelegentlichem schwenken oder mit "Pfanne rühren" bissfest garen.
  • Sojasauce mit in die Pfanne geben und kurz aufkochen.
  • Brokkoli mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Zum servieren den Brokkoli mit den Erdnüssen oder geröstetem Sesam bestreuen.

Notizen

Den Nährwert steigern mit Nüssen

hier im Rezept habe ich mit Erdnüssen gearbeitet – die sind einfach mal am günstigsten. Sehr schön sind auch Macadamianüsse oder wie schon gesagt gerösteter Sesam oder geröstete Pinienkerne.
Eigentlich ziemlich egal was für Nüsse du über deinen Brokkoli drüber streust erhöhst du dardurch natürlich den Brennwert deiner Gemüse- ganz erheblich. die hier im Rezept verwendete Menge Erdnüsse von etwa 20g steigert den Kaloriengehalt der Zubereitung um etwa 120 Kalorien / Portion. Die gleiche Menge Rindfleisch hätte einen Brennwert von gerade einmal 50 Kalorien.

Nährwertangaben pro Portion

Kalorien: 81.39 kcal (4%)Kohlenhydrate: 14.11 g (5%)Eiweiß: 6.08 g (12%)Fett: 1.75 g (3%)gesättigte Fettsäuren: 0.23 g (1%)Natrium: 148.52 mg (6%)Kalium: 651.33 mg (19%)Ballaststoffe: 5.37 g (22%)Zucker: 3.46 g (4%)Vitamin A: 1264.85 IU (25%)Vitamin C: 178.82 mg (217%)Calcium: 97.23 mg (10%)Eisen: 1.53 mg (9%)
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