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Erbsenrisotto mit Schwertfisch
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Erbsenrisotto mit Schwertfisch

    Rezeptkarte: Erbsenrisotto mit Schwertfisch

    grünes Risotto mit Erbsenessenz, Parmesan und gebratenem See-Fisch

    Rezept mit Zutatenliste, Kochanleitung, Mengenrechner, Einkauszettel und online-Kochfuntion

    Vorbereitungszeit 25 Minuten
    Zubereitungszeit 20 Minuten
    Arbeitszeit 45 Minuten

    Erbsenrisotto, grünes Risotto mit feinem Erbsenpüree, Parmesan und gebratenem Seefisch.

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    Erbsenrisotto mit Schwertfisch ist ein neues Rezept bei herdsport.de. An diesem Rezept, seinem redaktionellen Beitrag und der Kochanleitung für Erbsenrisotto mit Schwertfisch wird noch gearbeitet. Das elemetare Kernstück unseres Kochblogs ist der Wochenplan mit Einkaufsliste. Die Funktionalität des Wochenplans und der damit verbundenen Einkaufsliste steht und fällt mit der Verfügbarkeit der dort geplanten Rezepte und ihrer Zutatenmengen. Daher wird hier das Rezept für Erbsenrisotto mit Schwertfisch angezeigt obwohl es noch nicht ganz fertig bearbeitet ist.
    Solltest du Fragen zur Zubereitung haben kannst du gerne über die Kommentarfunktion am Ende der Seite mit uns in Kontakt treten.
    Vielen Dank für dein Verständnis.

    Erbsenrisotto mit Schwertfisch

    Rezept Erbsenrisotto mit Schwertfisch

    grünes Risotto mit Erbsenessenz, Parmesan und gebratenem See-Fisch
    5 von 1 Bewertung
    Zubereitung: gut zu schaffen
    Zubereitungsart:gebraten, gekocht
    Arbeitszeit: 45 Minuten
    Vorbereitungszeit: 25 Minuten
    Zubereitungszeit: 20 Minuten
    Zutatenmengen anpassen 4 Personen

    Zutaten 

    Risotto

    Fisch

    zum Anrichten

    Kochanleitung 

    Vorbereitung:

    • Brühe aufkochen
      700 ml Brühe
    • Schalotten und Knoblauch in feine Würfel schneiden
      2 Schalotten, 2 Zehen Knoblauch
    • Parmesan reiben
      50 g Parmesan
    • Parmesan mit einem Sparschäler hobeln. Wenn der Parmesan gefroren ist, kannst du sogar Flocken hobeln.
      50 g Parmesan
    • Butterwürfel in das Eisfach legen
      40 g Butter
    • Erbsen in der Microwelle auftauen und pürrieren, anschließend durch ein Sieb passieren. (das Passieren dauert relativ lange!)
      300 g Erbsen
    • Limette waschen und Schale abreiben und fein hacken.

    Zubereitung:

      Risotto zubereiten

      • Olivenöl in einem Topf erhitzen, Reis, Knoblauch und Schalotten glasig dünsten.
        2 Schalotten, 2 Zehen Knoblauch, 2 El Olivenöl, 250 g Risottoreis
      • Weißwein oder Sekt angießen, bei mäßiger Hitze reduzieren.
        150 ml Weißwein
      • 1/4 der heißen Brühe angießen.
        700 ml Brühe
      • Reis bei stetigem Rühren garen, bis die Flüssigkeit fast vollständig absorbiert ist.
      • Vorgang wiederholen, bis die Brühe aufgebraucht ist. Reis in etwa 18-25 Minuten bissfest garen. Ggf. zwischendurch mal den Deckel auf den Topf setzen.
      • Topf vom Herd nehmen und kalte Butterwürfel unterheben.
        40 g Butter
      • geriebenen Parmesan unterrühren.
        50 g Parmesan
      • Erbsenpüree unterheben
      • Limettensaft und Schale zugeben.
        ½ Limette, Limettenschale
      • Risotto mit Salz, weißem Pfeffer, Estragon und Kerbel abschmecken.
        Salz, weißer Pfeffer, Estragon, Kerbel

      Fisch braten

      • Fisch in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten, anschließend mit Salz, Pfeffer und Limettensaft würzen
        400 g Schwertfisch, Salz, schwarzer Pfeffer, Olivenöl

      Risotto anrichten

      • Risotto auf dem Teller anrichten.
      • Die gebratenen Fischmedaillons auf das Risotto setzen.
      • Mit Parmesanhobeln bestreuen.
        50 g Parmesan
      • Mit Balsamicobalsam einige Punkte auf das Risotto setzen
        Balsamico – Balsam
      • Du kannst einge Estragonblätter als Garnitur mit auf den Teller legen.

      Nährwertangaben pro Portion

      Kalorien: 661.32 kcal (33%)Kohlenhydrate: 67.56 g (23%)Eiweiß: 37.26 g (75%)Fett: 23.13 g (36%)gesättigte Fettsäuren: 11.16 g (70%)mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 1.96 geinfach ungesättigte Fettsäuren: 8 gTransfette: 0.38 gCholesterin: 104.5 mg (35%)Natrium: 1454.74 mg (63%)Kalium: 754.54 mg (22%)Ballaststoffe: 6.25 g (26%)Zucker: 7.44 g (8%)Vitamin A: 1517.07 IU (30%)Vitamin C: 33.59 mg (41%)Vitamin D: 14.18 µg (95%)Vitamin E: 2.61 mg (17%)Calcium: 336.38 mg (34%)Eisen: 4.66 mg (26%)
      weitere Informationen

      Land & Regionitalienisch
      KüchenstilRestaurant
      RezepttypReisgericht

      nv-author-image

      Marcel

      Ich bin Marcel, Smutje bei herdsport.de. Gastronomischer Leiter und Alleinkoch in einem kleinen Familienunternehmen im nördlichen Münsterland. Kochen tue ich für mein Leben gerne und mache das tatsächlich jeden Tag. Nach Möglichkeit versuchen wir mit frischen Produkten, zumeist in Bioqualität und immer öfter ganz ohne Fleisch zu kochen. Kochen bedeutet für mich industriell verarbeitet Produkte zu vermeiden, auf die Herkunft unserer Lebensmittel zu achten und unseren Kindern zu vermitteln, wie Ernährung funktioniert.

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