gemischter Salat mit Rotkohl und Orange
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bunter Salat mit Orange und Rotkraut

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bunter Salat mit Orange und Rotkraut
Saisonaler Rohkostsalat mit frischer Orange, Orangendressing und Rotkrautsalat
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gemischter Salat mit Rotkohl und Orange

Rezept bunter mit Orange und Rotkraut

Saisonaler Rohkostsalat mit frischer Orange, Orangendressing und Rotkrautsalat
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Gericht: Abendbrot, Beilage, Hauptgericht,
Land & Region: deutsch, französisch
Diät: glutenfrei, vegetarisch
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 10 Minuten

Kochgeschirr

  • Schneidebrett
  • Kochmesser
  • Tourniermesser
  • Salatschleuder
  • Salatschüssel
  • Weckglas 230 ml
  • Pürierstab
Zutatenmengen anpassen 4 Personen

Zutaten

  • ½ Gurke
  • 10 Kirschtomaten
  • 4 EL Mais
  • 1 Möhre
  • ½ Paprika
  • Salz
  • weißer Pfeffer

Rotkraut

  • 200 g Rotkohl
  • ½ TL Zucker
  • ½ TL Salz
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 TL Aceto di Balsamico bianco
  • schwarzer Pfeffer

Dressing

  • 40 ml Aceto di Balsamico bianco
  • 100 ml Olivenöl
  • 100 ml Orangensaft
  • ½ EL Senf
  • 1 EL Honig
  • ½ TL Salz
  • ¼ TL schwarzer Pfeffer
  • 1 TL Zitronensaft
  • 1 EL Petersilie

Kochanleitung 

Salatdressing zubereiten

  • alle Zutaten außer die Kräuter in ein Rührgefäß (z.B. das besagte Weckglas geben) und kurz mit dem Pürierstab verühren
  • mit Salz und Pfeffer abschmecken
  • Kräuter mit einer Gabel unterrühren

vorbereiten

  • waschen, trocken schleudern, in mundgerechte Stücke reißen und in eine Salatschüssel geben.
  • Tomaten waschen, halbieren und Stielansätze austrennen, danach zur Seite legen – Schnittflächen nach oben.
  • waschen, putzen, in mundgerechte Stücke schneiden und ebenfalls in die Salatschüssel geben.

Rotkraut vorbereiten

  • Rotkohl fein schneiden
  • Rotkraut mit Zucker und Salz bestreuen, Rotkohl mit den Händen drücken.
  • Rotkohl mit Öl und anmachen und mit Salz und Pfffer abschmecken.

anrichten

  • Vinaigrette mit dem vermischen (ich mach das am liebsten mit den Händen und stell die Salatschüssel dabei ins Waschbecken)
  • ggf. den noch mit etwas Salz und Pfeffer nachwürzen
  • entweder den auf Teller portionieren oder in der Schüssel lassen und mit Salatbesteck servieren.
  • Tomaten mit Salz und Pfeffer würzen und oben auf dem platzieren.
  • Rotkraut anlegen
  • mit Orangen und ggf. Dekorativen Kräuterblättern garnieren.

Notizen

Wichtig ist das du den Salat erst direkt vor dem Servieren mit der Vinaigrett und dem Salz in Berührung bringst da das Salz Flüssigkeit aus dem zieht und der Salat dadurch matschig wird.

Nährwertangaben pro Portion

Kalorien: 285.24 kcal (14%)Kohlenhydrate: 13.69 g (5%)Eiweiß: 1.94 g (4%)Fett: 25.6 g (39%)gesättigte Fettsäuren: 3.53 g (22%)mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 2.76 geinfach ungesättigte Fettsäuren: 18.46 gNatrium: 325.51 mg (14%)Kalium: 415.64 mg (12%)Ballaststoffe: 2.52 g (11%)Zucker: 8.86 g (10%)Vitamin A: 3882.72 IU (78%)Vitamin C: 72.33 mg (88%)Calcium: 46.38 mg (5%)Eisen: 1.21 mg (7%)
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