Flammkuchenteig
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Aufstrich für Flammkuchen

Rezeptkarte: Aufstrich für Flammkuchen

Abgeschmeckte Creme, mit Gorgonzola angereichert, zum bestreichen des dünnen Teiges für einen Flammkuchen.

Rezept mit Zutatenliste, Kochanleitung, Mengenrechner, Einkauszettel und online-Kochfuntion

Zubereitungszeit 5 Minuten
Arbeitszeit 5 Minuten
Flammkuchenteig
4.3 von 7 Bewertungen
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Flammkuchen wird üblicher Weise mit Sauerrahm bestrichen. Anno tuck wurde Flammkuchen im Elsas am Backtag noch mal eben mit durch den Ofen geschoben. Das sollte dann vermutlich schnell gehen und wenig Arbeit machen. Der klassische Flammkuchen wird mit Sauerrahm bestrichen, da kommen dann noch Zwiebeln und Speck zu und fertig ist die Laube.

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Flammkuchen Aufstrich 2.0

Aufstrich für Flammkuchen wird klassisch aus Sauerrahm, den du einfach mit Salz, Pfeffer und etwas Zitrone abschmeckst hergestellt. Wenn du die Creme etwas anreichern möchtest, kannst du einen Teil des Sauerrahms durch Schmand oder Crème fraîche ersetzen. Beide haben einen gut doppelt so hohen Fettgehalt wie saure Sahne und schmecken cremiger, haben dafür aber nicht so eine feine Säure.

Am interessantesten finde ich persönlich eine Mischung aus Sauerrahm und Schmand oder Crème fraîche, angereichert mit Grgonzola.

Gorgonzola im Aufstrich. Eigentlich mag ich den nicht! In der Kombination ist der aber wirklich cool. Zusammen mit Knoblauch und ein ganz wenig Ingwer sind wir weit weg von Original, aber geschmacklich ganz weit vorne.

Den Aufstrich muss man natürlich abschmecken. Salz, weißer Pfeffer und ein wenig Cayennepfeffer machen die Sache schmackhaft und ein Schuss Zitronensaft rundet den Geschmack ab.

Herstellung und Verarbeitung

Die Creme für die Tarte flambée rührst du einfach in einem Glas zusammen und kannst sie dann bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren. Mit einem Löffel lässt sich der Aufstrich sehr gut aif dem Falmmkuchen verteilen.

Der Aufstrich passt sowohl zu klassisch, deftigen Rezepturen für Flammkuchen wie Flammkuchen mit Speck und Zwiebeln, aber auch zu fruchtigeren Varianten wie Apfel mit Feta oder Birne.

Flammkuchenteig

Rezept Aufstrich für Flammkuchen

Abgeschmeckte Creme, mit Gorgonzola angereichert, zum bestreichen des dünnen Teiges für einen Flammkuchen.
4.29 von 7 Bewertungen
Arbeitszeit: 5 Minuten
Zubereitungszeit: 5 Minuten
Zutatenmengen anpassen 2 Portionen

Zutaten 

Kochanleitung 

  • Knoblauch und Igwer fein reiben
    ⅓ Zehe Knoblauch
  • Alle Zutaten in ein Rührgefäß geben und glatt rühren
    60 g saure Sahne, 20 g Gorgonzola, ⅓ Zehe Knoblauch, 1 TL Zitronensaft
  • Creme mit Gewürzen abschmecken
    weißer Pfeffer, Salz

Nährwertangaben pro Portion

Kalium: 64.5 mg (2%)Calcium: 83.65 mg (8%)Vitamin E: 0.14 mg (1%)Vitamin D: 0.05 µgVitamin C: 0.59 mg (1%)Vitamin A: 263.32 IU (5%)Zucker: 1.09 g (1%)Ballaststoffe: 0.02 gNatrium: 318.13 mg (14%)Kalorien: 95.09 kcal (5%)Cholesterin: 25.2 mg (8%)einfach ungesättigte Fettsäuren: 2.16 gmehrfach ungesättigte Fettsäuren: 0.32 ggesättigte Fettsäuren: 4.9 g (31%)Fett: 8.69 g (13%)Eiweiß: 2.88 g (6%)Kohlenhydrate: 1.72 g (1%)Eisen: 0.06 mg
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Marcel

Ich bin Marcel, Smutje bei herdsport.de. Gastronomischer Leiter und Alleinkoch in einem kleinen Familienunternehmen im nördlichen Münsterland. Kochen tue ich für mein Leben gerne und mache das tatsächlich jeden Tag. Nach Möglichkeit versuchen wir mit frischen Produkten, zumeist in Bioqualität und immer öfter ganz ohne Fleisch zu kochen. Kochen bedeutet für mich industriell verarbeitet Produkte zu vermeiden, auf die Herkunft unserer Lebensmittel zu achten und unseren Kindern zu vermitteln, wie Ernährung funktioniert.

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