| Kalbfleisch | englisch | medium rare | medium | durchgegart |
|---|---|---|---|---|
| Kalbsrücken | 67 °C | |||
| Schlegel | 78 °C | |||
| Kalbsschulter | 75-80 °C | |||
| Kalbsbrust | 75-78 °C | |||
| Kalbsbraten | 69-75 °C | |||
| Oberschale | 78 °C | |||
| Frikandeau | 78 °C | |||
| Kalbshaxe | 80-85 °C | |||
| Kalbskeule | 75-80 °C | |||
| Nuss | 78 °C | |||
| Kalsbsschulter | 75-80 °C | |||
| Kalbslende | 60 °C | |||
| Kalbsfilet | 60-62 °C |
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