Sauce Béchamel, klassische Grundsauce der französischen Küche. Mehlgebundene Milchsauce mit Zwiebeln. Saucenkomponente für Gratins oder Auflaufe. Passierte zur Verwendung als Saucenbasis für diverse Ableitungen.
Sauce Béchamel
Klassische, würzige, weiße Grundsauce. Mehlgebundene Milchsauce für Aufläufe oder als Grundlage für diverse Saucen-Ableitungen
Portionen: 500 ml
Kalorien: 643.59
Kochutensilien
- Kochmesser
- Schneidebrett
- Topf
- Schneebesen
Zutaten
- 1 EL Olivenöl
- 1 Stück Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 30 g Butter
- 30 g Mehl
- 1 g Salz
- 1 Lorbeerblatt
- weißer Pfeffer weiß
- Muskat
- 1 EL Zitronensaft
- 500 ml Milch
Anleitungen
- Zwiebel in feine Würfel schneiden
- Zwiebeln und Knoblauch mit Olivenöl farblos andünsten
- Mehlschwitze zubereiten
- Milchangießen und Sauce unter häufigem rühren etwa 30 Minuten simmern lassen
- Sauce Béchamel mit Salz, weißem Pfeffer, Muskat und etwas Zitronensaft abschmecken
Nährwertangaben pro Portion
Kalorien: 643.59kcal | Kohlenhydrate: 48.18g | Eiweiß: 19.3g | Fett: 41.91g | gesättigte Fettsäuren: 24.93g | mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 2.13g | einfach ungesättigte Fettsäuren: 11.14g | Transfette: 0.98g | Cholesterin: 114.5mg | Natrium: 817.7mg | Kalium: 707.5mg | Ballaststoffe: 1.17g | Zucker: 25.43g | Vitamin A: 1566.22IU | Vitamin C: 1.17mg | Calcium: 582.73mg | Eisen: 1.77mg